환원당 정량(DNS method) 실험report

목차

1. 실험 목표
2. 재료 및 방법
3. 실험결과
4. 고찰
5. 결론
6. 참고문헌

본문내용

알칼리성 3,5-dinitrosalicylic acid(DNS)는 환원당의 존재 하에서 가열될 때, 적갈색의 환원 생성물, 3-amino-5-nitrosalicylic acid를 형성한다. 550nm에서 발색되는 색의 강도는 환원당으로 가수분해 되는데 따라 당질의 함량을 측정하는데 이용될 수 있다. *DNS에 의한 비색법 : 이 방법은 자유 카보닐 그룹이 존재하는 환원당이라 불리는 물질을 이용한다. 환원당은 알칼리성에서 3,5-dinitrosalicylic acid의 NO2를 NH2기로 환원(3-amino, 5-nitrosalicylic acid)시켜 적갈색을 띠게 한다. 이 색소를 이용하여 비색 정량하는 방법으로 조작이 간단하고 신속히 할 수 있으므로 많은 시료를 일시에 정량할 수 있는 장점이 있다. *비색분석이란? 시료용액에 포함된 특정 목적성분에 발색시약을 착색시키면 특정 파장의 빛을 흡수하게 되는데, 빛이 그 용액을 투과할 때 흡광도를 측정하고 여러 가지 농도의 표준용액의 흡광도와 비교하여 시료 성분의 농도를 정량하는 방법이다.비색분석을 용량분석이나 중량분석에 비해 미량성분을 신속하고 정확하게 분석할 수 있어 많이 사용되고 있다. 비색의 원리는 착색된 시료용약에 백색광이 통과할 때 시료용액 중 착색물질은 특정 파장의 빛만 강하게 흡수한다. 따라서 용액의 색에 보색인 필터를 이용하여 착색된 시료용액의 최대흡수파장에 비슷한 단색광을 통과시키고, 이때 시료용액을 통과하는 단색광의 흡수량을 측정하면 시료의 농도를 정확하게 측정할 수 있다. 환원당이란? aldose의 카르보닐 산소가 여러 물질을 환원시킬 수 있다. ketose 역시 물질들을 환원시킬 수 이지만 aldose만큼 쉽게 일어나지는 않는다, 이러한 현상은 aldose와 ketose의 고리구조가 대부분 저절로 열려져 환원과정에 참여하는 카르보닐기가 노출되어 당이 직선 사슬구조를 이루기 때문에 일어난다. 단당류와 이당류는 대부분 환원당인데 그 중 surcrose란 이당류는 비환원당이여서 환원성이 없다.

참고 자료

화학대사전 (3, 5-dinitroanthranilic acid , 3, 5-Dinitroanthranilsäure)
http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=2282348&cid=42419&categoryId=42419
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