[발효공학] immobilized enzyme

소개글

고정화 효소에 대해 열심히 조사했습니다~
많은 참고 되시길 바랍니다~!!!

목차

< 서 론 >

< 본 론 >

1. 고정화 효소
2. 고정화 효소의 장점
3. 고정화 효소의 단점
4. 고정화 효소의 특성
< 기질 특이성 >
< 최적 pH >
< 최적온도 >
< 동역학적 정수 >
< 안정성 >
5. 고정화 효소의 필요성
6. 고정화법의 개요
7. 고정화 기술
(1) 화학적 방법
(2) 물리적 방법
8. 고정화 효소의 식품 가공에서 이용분야

< 결 론 >

< 참 고 >

본문내용

immobilized enzyme

< 서 론 >
생체촉매인 효소는 일반의 화학촉매에서 찾아 볼 수 없는 여러 이점을 가지고 있으나 한편으로 효소는 단백질로 되어 있고 그 고차구조에 활성의 특이성이 숨겨저 있으므로 일반적으로 열, 강산이나 강알칼리, 유기용매 등에 의하여 활성을 잃게 되고 효소반응을 행하는데 알맞는 환경에 두어도 비교적 빨리 활성을 잃는다. 또 종래 효소는 주로 수용성으로 하여 사용되어 왔으나 본래 유기용매에 녹기 쉬운 지용성 물질의 세포내에 있어서 변환은 균체내에서는 친유적 환경에서 영위된 것으로 알려진다. 생체내에서 존재하는 상태에 보다 가까운 조건하에서 효소의 기능을 발휘하기에는 곤란하다. 또 공업적인 이용에 있어서 반응종료 후 효소만을 변성시키지 않고 회수하여 재이용하는 것은 아주 어려운 것으로 반응액 중에 충분히 활성을 가진 효소가 잔존하여 있어서 이것을 변성 실활시켜 제거하고 생성물을 분리하는 것은 비경제적이다. 따라서 효소나 균체를 적당한 방법으로 고정화함으로써 여러 이점을 가지게 할 수 있다. 고정화된 생체촉매는 그 구조와 기능의 관계를 조사하는 점에서 생화학이나 효소학 등의 기초적 연구의 면에서도 이용가치와 실용면에서 발전은 현저하다. 이런 고정화 효소에 대해 살펴 보기로 한다.

< 본 론 >
bioreactor의 사진
1. 고정화 효소
1974년에 식용설탕(table sugar)인 sucrose가 부족하여 가격이 급등하였다. 식용설탕은 사탕수수와 사탕무우 설탕소비의 일부분에 지나지 않는다. sucrose는 과자, 시럽, 사탕, 그외 다른 식품의 감미

참고 자료

최신 발효공학. 임무현 편저. 유림문화사. 1998년
발효공학. 성락계. 형설출판사. 1986년
신편발효공학. 하덕모. 운문당. 1998년
효소학개론. 정동호. 대광서림. 1996년
현대발효공학. 송형익,신중엽 공저. 지구문화사. 1995년