일반생물학및실험<지질의검출>

소개글

대학생 일반생물학및실험 A+레포트

목차

I. 실험목적(Purpose of experiment)
II. 배경지식(Background knowledge)
III. 가설설정(Setting up hypothesis)
IV. 실험(Experiment)
V. 결과(Results)
VI. 고찰(Discussion)
VII. 인용문헌(Literature cited)

본문내용

Ⅰ. 실험목적
지질의 특성과 기능을 이해하고 지질과 반응하여 발색하는 수단Ⅲ 용액을 이용하여 여러 가지물질들의 지질을 검출한다.

Ⅱ. 배경지식
1. 지질의 구조
지질은 지방이 많고, 기름지고, 반들반들한 유기 화합물이다. 지질은 구조적으로 서로 다른 형태를 띠지만, 모두 소수성이다. 많은 지질에는 지방산이 포함되어 있는데, 이것은 탄화수소로 된 ‘꼬리’와 카르복실기로 된 ‘머리’로 구성된 작은 유기 분자이다. 지방산의 꼬리는 소수성(즉, 지방질이라서 지방산으로 명명)이지만, 머리의 카르복실기(이름에서 ‘산’으로 불리는 부분)는 친수성이다. 지방산이 바로 비누의 주요성분이다. 소수성의 꼬리는 기름진 먼지를 닦아내고 친수성인 머리는 먼지를 물에 용해시킨다. 지방산은 포화 또는 불포화될 수 있다. 포화 형태는 꼬리에 단일결합만 가지고 있다. 다시 말해, 이들의 탄소 사슬은 수소 원자로 완전히 포화되어 있다는 것이다. 포화지방산의 꼬리는 유동적이며 자유롭게 움직일 수 있다. 불포화 지방산의 꼬리는 하나 이상의 이중결합을 가지고 있어서 유동성에 제약이 따른다.

1-1. 식물성 지질
식물성 지질은 탄소 사이에 이중결합이 포함되어 있는 불포화 지방산을 뜻하며, 이러한 경우 수소가 포화 지방산보다 적게 붙어있게 된다. 또한 이중결합을 하는 부위가 직선이 아닌 꺾인 형태로 나타나기 때문에 분자들이 규칙적으로 배열되지 않아 실온에서 액체 상태로 존재하게 된다. 수소가 부족한 결합의 개수가 하나일 때는 단일 불포화 지방산, 둘 이상일 때는 다중 불포화 지방산이라고 부른다.

1-2. 동물성 지질
동물성 지질은 탄소 사이에 이중결합이 없는 포화 지방산을 뜻한다. 이중결합을 하지 않으므로 지방산은 성냥개비와 같은 모양으로 포개지게 되는데, 이는 분자들이 더 규칙적으로 배열할 수 있게 하여 실온에서 주로 고체로 존재할 수 있게 한다.

2. 지질의 기능
지질은 세포의 구성성분이며, 에너지원으로 중요한 존재이다.

참고 자료

이길재, 라이프사이언스, 생명과학 이론과 응용 제8판, [3.4 지질] , [36.7 지방의 소화와 흡수]
한국 브리태니커 [지방의 기능]
두디피아, 두산백과 2013 [수단Ⅲ용액]
위키백과 [인지질] , [주목 잎]