허브의 효능 : 허브의 구성성분과 항산화 효과에 대하여

소개글

우리 생활 속에서 유용하게 사용되고 있는 식물인 허브에 대해~~~
허브의 구성성분(일반, 페놀, 무기질, 지방산, 유리당, 향기성분)과
항산화 효과 등에 대해서 살펴보았습니다.
유용하게 참고활용하시기 바랍니다 :)

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. 허브의 범주
2. 허브의 용도
3. 허브의 구성성분
1) 일반성분
2) 페놀성분
3) 무기질함량
4) 지방산과 유리당
5) 향기성분
4. 항산화 효과

Ⅲ. 결 론

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서 론
허브(herb)는 라틴어의 herba에서 비롯된 ‘풀’이라는 뜻을 가지고 있으며, 현대에는 줄기, 잎, 꽃, 뿌리 등의 부위가 인간에게 유용하게 이용되는 식물을 총칭하여 일컫는 용어이다. 허브는 잎, 줄기, 꽃, 종자, 열매, 껍질, 뿌리 등에서 얻을 수 있는 독특한 맛과 향기를 지니고 있어 예로부터 서양요리에 맛과 향취를 증진시키고 불쾌한 냄새를 없애기 위한 향신료로 많이 이용되어 왔으며 허브가 갖는 소화촉진, 방부, 향균, 강장, 소염, 식욕증진, 살균, 산화방지 작용을 이용하여 요리에 첨가하는 등 민간요법으로도 이용되어 왔다. 최근 서양에서는 생약의 정제기술이 발전함에 따라 허브를 이용하여 많은 생약을 제조 판매하고 있기도 하다.
한편 천연물의 항산화 효과 등에 대하여 식용으로 쓰이는 식물을 비롯하여 약용으로 이용되는 다양한 생약추출물에 대한 연구가 많이 보고되고 있다. 이에 여기서 허브의 범주와 용도, 성분 등에 대해서, 또 식용 또는 약용으로 이용되는 허브에 대한 항산화 연구 결과들에 따른 항산화효과에 대해서도 살펴보고자 한다.

참고 자료

김영경(2000). 허브의 기능성. 한국식품연구원
캐서린 허킨스(2008). 세계의 명품 허브와 향신료 HERBS & SPICES. 세경
하순혜(2006). 허브도감. 아카데미서적
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