음식과 와인의 조화론

목차

1. 목적
2. 서론 (음식과 와인의 선정)
3. 본론 (음식과 와인의 설명)
4. 결론 (정리)

본문내용

고재윤 교수님의 ‘음식과 와인의 조화론’ 수업을 들으며, 기본적인 음식과 와인의 마리아주 기본 법칙을 바탕으로 실제 음식과 와인을 선정하여 마리아주를 학술적으로 풀이해보고자 함을 목적으로 합니다.
또한, 마리아주의 예외법칙과 기본적인 지식함양에 긍정적인 효과를 가져올 것을 기대할 수 있습니다.
마지막으로 석사과정에서 학부과정과는 달리 지식의 습득에 초점을 달리 학술적으로 이유와 원인을 파악하는 것을 목적으로 합니다.

서론 (음식과 와인의 선정)

소믈리에들이 말하기에 한식은 와인궁합이 정말 어렵다고 합니다.
그 이유는 첫째. 한상차림 음식이기 때문입니다.
서양식과는 달리 한식은 밥과 국, 찬을 포함해 한 상으로 밥을 먹는 음식이라 메인이 되는 음식과 와인을 선정하기가 어렵다고 합니다.
둘째. 국물음식이 있기 때문입니다. 고재윤 교수님의 수업에서도 국물음식은 와인과 매칭이 어렵다고 들었습니다.
실제로 서양에서는 음식을 넘기기 위한 도구로서 와인같은 술을 항상 밥과 함께 먹었습니다.

참고 자료

없음