[프랜차이즈창업] 상품매입

목차

I. 매입과 관련되는 활동
II. 상품 매입처의 선정
III. 매입상품의 선정
IV. 상품매입의 포인트
V. 매입처 선정
VI. 매입관리과정
VII. 식재료 구입 시 점검사항
VIII. 식품을 조리할 때 유의사항
IX. 식품의 올바른 보관방법
X. 식품의 냉장보관 방법

본문내용

[프랜차이즈창업] 상품매입
매입이란 고객을 만족시킬 수 있는 상품을 구매하는 활동이다. 상점의 성공여부는 매입기능에 달려 있다고도 할 수 있는데, 비효율적인 매입은 상품의 품절을 가져와 기회손실을 발생시키고 고정고객 확보를 어렵게 한다. 그렇다고 정해진 공간에 모든 상품을 다 취급할 수 없으므로 자기 상점에 찾아오는 고객들이 원하는 상품위주로 구색을 갖추고 그에 맞춰 상품을 매입해야 한다.

I. 매입과 관련되는 활동
1) 특정 상품에 대한 수요의 결정
2) 재고상품의 평가
3) 필요한 상품의 종류와 수량파악
4) 상품공급원의 결정
5) 상품매입 상담과 주문
6) 상품의 검품, 보관, 가격 설정
7) 판매 속도
8) 수요가 있는 상품의 재주문

II. 상품 매입처의 선정
대규모 소매기업의 경우에는 대개 제조업체나 도매상으로부터 상품을 구입하며 소규모의 소매기업에서도 대부분 도매상을 이용한다. 일반적으로 소매기업들은 지역도매상으로부터 상품을 공급받기도 하지만 도매상가 밀집지역에서 상품을 직접 선별하여 매입하기도 한다. 특히 주의해야 할 것은 일개 도매상이 관련업종의 모든 상품을 다 취급하는 것이 아니고 관련업종 중에서도 몇 가지 품목만을 중점적으로 취급하기 마련이다.
그러므로 소매기업가는 상품 매입 시에 몇 군데의 도매상들과 거래를 갖고 다양한 구색을 갖추도록 노력해야 한다.
1) 대규모 소매기업 : 제조업자, 도매상
2) 소규모 소매기업 : 도매상

III. 매입상품의 선정
1) 신제품 취급품목의 선정
신제품이 시장에 나왔을 때 소매점은 신제품을 취급하기 위하여 신제품 가운데서 매입품목을 결정해야 한다. 신제품의 매입품목을 선정하기 위해서는 다음과 같은 몇 가지 사항을 고려해야 한다.
(1) 구입하고자하는 상품이 자점에서 취급하는 상품이나 상점이미지에 부합되는가를 검토해야 한다. 새로이 취급할 상품이 상점 이미지와 어울린다면 매출액 증가에 크게 기여할 수도 있지만 어울리지 않는다면 상점 이미지에 손상을 입힐 수도 있다.

참고 자료

없음