조리원리 감자와고구마

목차

I. 감자
1. 감자의 사전적 의미
2. 기본정보
3. 섭취 정보
4. 감자의 효능
5. 감자의 영양성분
6. 감자는 알칼리성 식품
7. 감자는 비타민의 창고

II. 고구마
1. 고구마의 사전적 의미
2. 기본정보
3. 섭취정보
4. 고구마의 효능
5. 고구마를 효율적으로 섭취하려면?
6. 고구마가 부패하는 이유
7. 고구마의 영양성분

III. 느낀점

본문내용

1. 감자에는 비타민C가 풍부합니다!
감자에는 비타민c의 성분이 100g당 무려 23mg 이나 함유돼 있습니다. 감자에 함유된 이 비타민c 성분은 노인들의 치매를 예방하는데 있어서 효과가 있다고 합니다. 또, 비타민C의 작용은 피부를 강하고 아름답게 합니다. 혈액을 맑게 하고 모세혈관까지 잘 순환시켜서 모든 병을 근절시키는데 지대한 역할을 합니다. 최근 연구에 의하면 비타민C는 고혈압과 암까지도 예방치료하고 감기를 예방치료 하는데도 지대한 효력이 있습니다.

2. 감자에는 칼륨(K)이 풍부합니다.
감자의 과학적인 효능의 제2근거는 감자에 칼륨(K)이 풍부한 점에 있습니다. 칼륨은 소금의 독을 해소하는 위대한 구실을 합니다. 현대인이 자연식과 운동을 100% 잘 해도 소금 하나만 잘못 먹으면 건강 탑이 와르르 무너지고 맙니다. 감자의 함유된 식이섬유는 지방과 당질의 흡수를 억제시켜주어 콜레스테롤과 혈당을 낮추어주고 장내에 유익한 세균을 만들어주어서 변비개선 및 예방에 효과가 있으며 이로 인해 성인병 예방에도 큰 도움이 됩니다. 또한 한국음식 문화를 보면 짜게 먹는 습관이 있죠? 이렇게 음식을 짜게 먹게 되면 나트륨의 섭취가 높아져서 고혈압과 뇌졸중 등을 불러 올수 있습니다. 이때 필요한 영양성분은 바로칼륨 성분인데요. 감자에는 칼륨성분이 나트륨의 비해 10배 이상 함유돼 있어서 나트륨과 칼륨의 성분 비율을 맞출 수가 있기 때문에 감자를 섭취하면 건강에 도움이 됩니다.

3. 빈혈 예방
빈혈을 유발하는 종류는 무수히 많지만 대체적으로 몸의 철분 성분이 부족할 때 철 결핍증 을 일으켜서 오는 빈혈이 가장 많습니다. 이렇다 해서 철분 성분을 많이 섭취하여도 낫지 않는 경우가 있는데요. 이는 철분성분이 장에서 흡수되지 않게 되면 체외로 배출되기 때문에 비타민c와 위산의 성분을 함께 섭취해 주셔야 합니다. 이럴 때 빈혈예방에 좋은 감자에 함유된 비타민c 의 성분은 철과 합성되어서 장의 흡수를 도와주어 빈혈예방에 효과가 있습니다.

참고 자료

없음