식품첨가물

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목차

Ⅰ. [ 서론 ]
1. 식품첨가물 이란?
2. 식품첨가물의 역사

Ⅱ. [본론]
1. 식품첨가물의 지정 절차
2. 식품첨가물의 관리
3. 식품첨가물의 역할
4. 식품첨가물 종류 및 용도
5. 식품첨가물과 부작용
6. 식품첨가물이 우리 인체에 미치는 영향
7. 식품첨가물 Q&A
8. 식품첨가물 제거방법

Ⅲ. [결론]
식품 첨가물로부터 건강을 지키는 방법

본문내용

1. 식품첨가물 이란?
우리나라에서는 식품위생법 제2조 2항에 따라 식품첨가물을 아래와 같이 정의하고 있다.
식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용되는 물질을 말한다. 이 경우 기구·용기·포장을 살균·소독하는데 사용되어 간접적으로 식품으로 옮아갈 수 있는 물질을 포함한다. 식품을 가공하고 조리할 때 식품의 품질을 유지 또는 개선시키거나, 맛을 향상시키기고 색을 유지하게 하는 등의 목적으로 식품 본래의 성분 이외에 첨가하는 물질을 식품첨가물(food additives)이라고 한다. CODEX 에서는 식품첨가물을 아래와 같이 정의하고 있다. 식품첨가물은 일반적으로 그 자체를 식품으로서 섭취하지 않고, 영양적 가치에 상관없이 식품의 일반 성분으로서 사용되지 않는 물질을 의미하며, 식품의 제조, 가공, 조리, 처리, 포장 및 보관 시에 기술적인 목적을 달성하기 위해 식품에 첨가하여 효과를 나타내거나, 직접 또는 간접적으로 식품에 효과를 나타낼 것으로 기대되거나, 그 부산물이 식품의 구성성분이 되거나, 식품의 특성에 영향을 끼칠 수 있는 물질을 말한다. 다만, 오염물질, 영양적 품질 개선을 목적으로 첨가하는 물질은 제외된다.
※ CODEX 국제식품규격위원회(Codex Alimentarius Commission)
: 1962년 FAO와 WHO의 합동식품규격작업의 일환으로 설립되었으며, 전 세계에 통용될 수 있는 식품관련 법령을 제정하는 정부간 (intergovernmental) 협의기구이다.

2. 식품첨가물의 역사
옛날부터 사람들은 동ㆍ식물에서 얻은 천연색소나 천연향료 등을 사용해왔다. 그리고 두유에 응고제를 첨가하여 두부를 만들고, 소석회로 한천을 응고시켜 곤약을 만드는 방법은 중국에서 불교와 함께 전래되었으므로 식품첨가물은 천년 이상 사용되고 있었던 것으로 보여 진다. 1900년대의 산업혁명 이후 과학기술의 발달로 화학적합성품이 개발되었으며 이중에서 전문가들에 의해 안전하다고 인정된 것들이 식품첨가물로 사용되기 시작하여 현재 식품에 이용되고 있다.

참고 자료

없음