[보육학개론] 영유아 위생 안전관리(건강관리, 급식관리, 위생관리, 안전관리)
- 최초 등록일
- 2016.03.05
- 최종 저작일
- 2016.03
- 3페이지/ 한컴오피스
- 가격 1,000원
소개글
정성것 작성하여 만든 레포트입니다.
다른 레포트 자료보다 가격면이 저렴하다고 해서 자료의 질이 결코 떨어지지 않습니다.
활용하거나 참고하셔서 레포트 작성에 많은 도움되길 바래요.
목차
1. 건강관리
2. 급식관리
3. 위생관리
4. 안전관리
5.; 참고문헌
본문내용
2. 급식관리
① 정상적인 발달에 필요한 영양을 섭취할 수 있도록 영양사가 작성한 식단에 의하여 급식을 공급해야 하며, 영유아 100인 미만을 보육하는 시설의 경우에는 인근 보육정보센터, 보건소 등의 영양사 지도를 받아 식단을 작성해야 함
※ 시간연장형 보육시설은 저녁식단 및 저녁간식 메뉴도 작성해야 함
② 급식은 보육시설에서 직접 조리하여 공급하는 것을 원칙으로 함
※ 시설 내 조리가 불가능할 경우 사유와 대안을 마련하여 시장 • 군수 • 구청장의 승인을 얻어야 함
③ 식품위생법에 따라 상시 1회 50인 이상에게 식사를 제공하는 보육시설의 경우 시 • 군 • 구청 위생관련부서에 집단급식소로 신고 • 운영하고 조리사를 배치해야 함
④ 식단표에는 원산지를 기재하여 공개(「농산물 품질관리법」 제15조의 2)해야 함
⑤ 부패하기 쉬운 음식물은 철저하게 관리하고, 냉장고 확보 • 음식물류 사전검사 • 유통기한 경과 등을 유의해야 함
⑥ 보육시설의 조리종사자(영양사, 조리사, 취사부)는 위생모, 위생복, 위생화를 착용(장신구는 착용 불가)
참고 자료
노희연 저, 영아보육의 이해, 양성원 2016
김경희, 문혁준 외 저, 보육학개론, 창지사 2016
김연진, 이상희 외 저, 영유아 보육과정, 태영출판사 2015
정정옥 저, 예비 보육교사를 위한 보육학개론, 교육아카데미 2015
성미영, 김진경 외 저, 보육교사론, 학지사 2015