프랑스 와인과 음식 매칭

목차

1. Appetizer
2. Soup
3. Fish
4. Entrée
5. Bevarage
6. Dessert
7. Drink

본문내용

Appetizer
1. 에스카르고 부르고뉴 (Escargot bourguignon)
유럽코스요리의 3대 전채요리 중 하나. 먹이를 충분히 섭취하고 동면에 들어가기 전인 최상의 달팽이를 데친 후 마늘, 파슬리, 버터, 레몬즙을 다져넣어 껍질 채 오븐에 구운다.

- 비네롱 드 뷕시, 크레망 드 부르고뉴 (Vignerons de Buxy, Cremant de Bourgogne)
France > Bourgogne > Cote Chalonnaise
스파클링 / 750㎖ / NV / 60,000원
와이너리: 비네롱 드 뷕시
Varieties: Chardonnay 80%, Aligote 20%
음용온도: 10~12C
가벼운 파티에 어울리는 와인이며, 전채요리, 말린과일, 푸아그라, 생선요리
끊임없이 올라오는 기포와 매우 순수하고 상쾌한 아로마가 느껴진다. 향기로운 꽃향기가 지배적이며 배, 사과 등의 힌트가 기분좋게 나타나다. 복합적이고 부드러운 미감이 입안을 꽉 채우며 완벽한 조화를 이룬다.

와인매칭: 에스카르고의 섬세하고 담백한 맛을 더 향상시켜주는 와인이 화이트와인이며, 그 중에서도 상파뉴지방의 샴페인과 부르고뉴 와인이 최상의 궁합을 자랑한다.

Soup
2. 파이 크러스트를 덮은 최고급 송이 콩소메 (Wild Pine Mushroom Consomme with Pie Crust)
콩소메는 육수나 부이용에 육류 또는 생선 등의 내용물과 향신료를 넣어 정제한 것으로 특징은 맑고 진한 갈색을 나타낸다. 파이 크러스트에 최고급 송이를 넣어 콩소메로 만든 것.

Fish
3. 올리비에르 르플레브, 뿔리니 몽라쉐 2007 (Olivier Leflaive, Puligny Montrachet 2007)
France > Bourgogne > Cote de Beaune > Puligny-Montrachet
White / AIC.13.5% / 750㎖ / Puligny-Montrachet AOC / 260,000원
와이너리: 도멘 올리비어 르플레브
Varieties: 샤도네이
음용온도: 8~10C
당도: Dry
크랩, 새우 등의 해산물류, 생선류, 흰살 고기류, 베이글, 치즈

참고 자료

없음

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