식품기사실기 미생물실험)Gram 염색(그람 염색) 및 현미경 관찰

소개글

직접 실험하여 찍은 사진들을 자세히 첨부하였으며, 실험보고서 작성을 충실히 하였습니다.
성적은 A+를 받았으며, 식품기사 미생물 실험 중 하나로 도움이 많이 될 것입니다.

목차

1. 실험배경
(1)실험원리
(2)실험목적

2. 시료 및 초자기구

3.실험방법

4.결과

5.고찰

6.참고문헌

본문내용

1. 실험배경

(1)실험원리

1)Gram 염색
․ Gram에 의해서 고안되었으며 Hucker에 의해서 개량된 방법이 많이 이용되고 있다. 세균 분류학상 중요한 지표가 되는 염색법이며 숙련을 필요로 하는 조작이다.
․ Gram 염색은 활발하게 증식하고 있는 균을 사용하여야 한다.
․ 배양이 오래되면 염색성이 변하는 경우가 있으므로 주의하여야 한다.
․ 세균 중에는 Gram 염색성이 일정치 않은 종류도 있다.
․ 염색성은 세균의 분류에 대단히 중요한데, 염색이 되는 것을 Gram 양성균, 염색이 되지 않는 것을 Gram 음성균이라고 한다.
․ Gram 염색의 원리는 세포막과 세포벽의 구성차이를 이용한다.

✡Gram 양성과 Gram 음성
①Gram 양성
-세포벽: 펩티도글리칸(90%) + 데이코산
-토양세균
ex)Bacillus, Staplylococcus
-유산균(Lactobacillus), Leuconostez
②Gram 음성
-세포벽: 펩티도글리칸(10%)+외막(외막: 인지질, 지질다당류 등)
-대장균
ex)E.coli, Salmonella, Vibrio

2)염색 시약
①Crystal Violet
-유기용매에 잘 녹고 금속 이온과도 잘 결합하는 염료이다.
-흔히 CV염색을 하는 것은 일차염색이라 하며, Gram 양성균에 CV염색을 하면 세포벽에
있는 Magnesium Ribonuclate라는 산성물질과 염기성인 CV와 결합을 하여 자주색을
띄게 된다.

참고 자료

김종협; 미생물학 실험서, 대광문화사, p17-18, 1995
노완섭; 식품 미생물학 실험편, 지구문화사, p42-43, 1989