아밀라아제의 효소활성 실험 보고서

목차

Ⅰ.서론

Ⅱ.재료 및 방법
1.실험기구 및 재료
2.실험방법

Ⅲ.연구 결과 및 논의

Ⅳ.결론

Ⅴ.참고문헌

본문내용

Ⅰ.서론
-아밀라아제 : 녹말에 침을 섞어 따뜻하게 하면 아이오딘반응이 일어나지 않는데, 그 이유는 침 속의 아밀라아제의 작용 때문이다. 침 1ℓ 속에는 약 0.4g의 아밀라아제가 들어 있는데, 침이나 위액 속의 아밀라아제는 녹말을 가수분해하여 말토스를 생성하므로 소화작용에 있어서 꼭 필요하다.

<중 략>

Ⅳ.결론
-A,B,C 시험관은 pH에 따른 효소 특이성에 대한 비교이다. 단백질의 구조는 pH에 따라 변하는데, pH가 높아도 변성이 되고 낮아도 변성이 된다. 즉 최적 pH가 효소마다 다르다. 이번 실험에서 사용한 아밀라아제는 HCl용액(A시험관)과 NaOH용액(B시험관)을 넣은 수용액에서는 녹말과 반응하지 않았고 물을 넣은 시험관(C시험관)에서만 반응을 한 것으로 보아 pH7 정도에서 활성화 된다는 것을 알 수 있다.
C,D,E 시험관은 온도에 따른 효소 특이성에 대한 비교이다. 효소는 온도 상승 시 반응 속도가 증가하지만 최적 온도보다 고온에서는 변성이 된다.

참고 자료

[네이버 지식백과] 아밀라아제 [amylase] (두산백과)
[네이버 지식백과] [실험] 요오드 - 녹말 반응 (EBS 동영상)
[네이버 지식백과] 베네딕트반응 [Benedict's reaction] (두산백과)