푸드코디네이터의 정의와 테이블 코디네이션 방법

소개글

푸드코디네이터와 테이블 코디네이션과 관련된 리포트 자료입니다.

목차

I. 푸드코디네이터의 정의와 자질
1. 푸드코디네이터의 정의
2. 푸드코디네이터의 기본 이념
3. 푸드코디네이터의 분류
4. 푸드코디네이터의 업무 구분
5. 푸드코디네이터의 기본 자질

II. 테이블 코디네이션
1. 테이블 코디네이터의 정의
2. 테이블 코디네이터의 기본 이론
3. 테이블 코디네이트의 이미지별 분류
4. 테이블 세팅 방법

본문내용

I. 푸드코디네이터의 정의와 자질
1. 푸드코디네이터의 정의
1950년대 미국에서 처음으로 스타일리스트(stylist)라는 직업이 시작된 이후 1970년대 일본에서는 푸드코디네이터(food coordinater)라는 좀 더 포괄적인 의미로 활성화되어졌고, 식 공간을 연출하는 모든 이들에게 붙여져서 사용되고 있다.
스타일리스트나 코디네이터라는 용어의 처음 사용은 패션 분야였지만, 현재는 의식주 전반에 걸쳐 사용되고 있다.
스타일리스트라는 직업은 완성된 원안 디자인을 좀 더 상품가치가 있도록, 혹은 회사가 추구하는 이미지에 어울리게 되도록 수정하는 역할이다. 이와는 다르게 코디네이터는 패션정보를 수집∙ 분석하여 각 부분에 필요한 정보를 제공하고 조합하여, 기업의 패션 방향을 정하는 패션 조정자의 역할로 둘 이상의 요소들을 조합∙통합하는 것이 코디네이터의 본연의 역할이라 하겠다.
코디네이트(Coordinate) 라는 용어는 “순서⋅정리⋅정돈” 이라는 의미를 가진 어원의 order로부터 파생된 단어로, 이 단어에 “공동⋅동격⋅상호”라는 의미의 접두사 co-를 붙인 것이라고 마루야마 요코(Maruyama Yoko)는 정의하고 있고, 식(食) 코디네이터인 푸드코디네이터를 오케스트라의 지휘자의 역할과 견주어 식문화를 다양하게 조화를 이룰 수 있도록 조율하는 역할이라고 백성국은 정의했다.
푸드코디네이터의 사전적인 의미는 호텔이나 레스토랑에서 메뉴에 따른 재료를 조달하는 사람이다. 하지만 현대의 푸드코디네이터는 인간을 중심으로 인간, 사물, 일 을 연결하며 관계를 조정하는 일을 하는 사람을 의미한다.
이는 식재료를 취급하는 단순한 일에서 벗어나 식문화의 중심에서 인간과 관련된 모든 일을 연결하는 고리 역할을 한다고 볼 수 있다.
푸드코디네이터는 음식이라는 주제로 식품에 관련된 폭 넓은 전문적 지식과 기술을 바탕으로 쾌적한 식(食) 환경을 창조하기 위해 활동하는 전문가라고도 할 수 있다.

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