탄수화물의 정의와 종류

목차

1. 탄소화물의 정의
2. 탄수화물의 종류
3. 참고문헌

본문내용

1. 탄소화물의 정의
- 자연계에서 가장 많이 존재를 하고 있는 유기화합물로서 지질과 단백질 등과 함께 에너지의 영양소이게 된다. 탄소나 수소, 산소로서 이루어져 있음을 보이며, 단당류로서 구성이 되어 있음을 보인다. 식물은 광합성을 통해서 포도당을 합성을 하여 전분과 섬유소의 형태로서 저장이 됨을 보이며, 동물은 식물로부터 탄수화물을 제공을 받게 됨을 보인다.

2. 탄수화물의 종류
1) 단당류
- 탄소와 수소, 산소의 비율이 1 : 2 : 1의 비율로서 구성이 되어져 있음을 보이며, 더 이상은 가수분해가 되지 않음을 보인다.

(1) 포도당
- 에너지의 급원이게 되자 체내 당대사의 중심적인 물질이게 되며, 녹말과 맥아당 등의 최종적 가수분해의 산물이게 된다. 혈액 중에는 혈당으로서 존재를 하게 된다.
(2) 과당
- 벌굴이라든지 과즙에 들어가 있는 천연당으로서 단당류 중에서 당도가 가장 높음을 보이게 된다.

참고 자료

식사요법(2006), 저자 : 김은숙 외 5명, 출판사 : 교문사
리빙토픽 영양과 식생활(2011), 저자 : 이미숙 외 10명, 출판사 : 교문사
식생활과 건강(2014), 저자 : 한정순 외 3명, 출판사 : 지구문화