한국의다도와실습/다도와명상/다도/차/녹차/말차/청차/황차/흑차 특징

목차

1. 녹차[綠茶, nokcha / Green Tea] 
2. 말차[malcha, powder tea,抹茶 ]
3. 청차[ 靑茶 ]
4. 황차[ yellow tea ]
5. 흑차 [黑茶]

본문내용

녹차를 처음으로 생산하여 사용하기 시작한 곳은 중국과 인도이다. 그 후 일본 ·실론 ·자바 ·수마트라 등 아시아 각 지역으로 전파되었으며, 오늘날에는 중국에 이어 일본이 녹차 생산국으로 자리잡고 있다. 차는 제조과정에서의 발효 여부에 따라 녹차 ·홍차 ·우룽차로 나뉜다. 어떤 차를 제조하든 차나무의 잎을 원료로 사용한다. 새로 돋은 가지에서 딴 어린잎을 차 제조용으로 사용하며, 대개 5월 ·7월 ·8월의 3차례에 걸쳐 잎을 따는데, 5월에 딴 것이 가장 좋은 차가 된다. 차나무는 상록수로 비교적 따뜻하고 강우량이 많은 지역에서 잘 자란다. 녹차를 제조하기 위해서는 딴 잎을 즉시 가열하여 산화효소를 파괴시켜 녹색을 그대로 유지하는 동시에, 수분을 증발시켜 잎을 흐늘흐늘하게 말기 좋은 상태로 말린다.

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중국차의 6대 분류로 발효차의 하나. 발효 정도는 가장 가벼운 백차(白茶)와 강한 홍차의 중간에 위치하는 반발효, 우롱차는 여기에 포함된다. 제조법은 차잎을 일광위조(일광하에서 시들게 한다) 및 실내에서 위조 시키면서 손으로 가볍게 교반하고 발효(차잎 효소에 의한 산화)를 재촉하여 알맞은 정도로 솥에서 살청(殺靑)한다. 복건성, 광동성의 특산이지만 지역에 따라 제조공정도 복잡하게 다르다. 복건성 북부의 무이산계(武夷山系)에서 생산하는 무이암차(武夷岩茶), 복건성 남부의 안계철관음차(安湲鐵觀音茶) 등이 명차(銘茶)이다.

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차의 제조 방법에 따른 분류 방법 중의 하나로 차를 퇴적(堆積)발효과정 거친 전통차로 보이차(普?茶),육보차(六堡茶),병차(餠茶),단차(?茶),긴차(緊茶) 등이 있다.
중국인들이 즐겨 마시는 흑차는 녹차의 가공 과정을 끝낸 뒤에 발효시켜서 만드는데 흑차는 원래 윈난(雲南)성에서 만든 녹차를 티베트와 네이멍구 등 변방지역으로 운반하는 과정에서 자연발효된 차를 지칭한 것으로 처음에는 색깔이 검게 변해 버렸는데, 차로 우려내 마셔 보니 괜찮아 제조·판매하게 되면서 탄생한 차로 흑차는 녹차 오룡차와 함께 기름기 많은 음식을 먹고 난 뒤 마시면 좋다.

참고 자료

없음