[일반생물학실험]생물분자의 검정

소개글

영양소 검출법으로 각 영양소를 검출해보고, 음식물 내 포함된 영양소의 종류를 확인해 보는 실험레포트입니다.
실험 과정은 다음과 같습니다.
1. 탄수화물, 녹말, 단백질의 검출 실험
2. 미지의 용액 속 영양소 검출

목차

1. 실험 목적
2. 실험 이론 및 원리
3. 실험 기구 및 시약
4. 실험 방법
5. 주의 사항
6. 실험 결과
7. 토의 사항
8. 참고 문헌

본문내용

1.1. 실험 이론적 배경
생명활동에 필수적인 에너지 공급을 위한 공급원들로는 단백질, 탄수화물, 지방 3가지가 주된 공급원으로 어떤 음식물에 어떤 영양소가 들었는가를 알아내는 것은 매우 중요하다 각 영양소 들은 특정 시약에만 반응하기 때문에 이러한 시약들을 사용하면 쉽게 음식물의 구성성분을 알아낼 수 있다. 본 실험 과정을 확인 해보면, 꿀물은 베네딕트용액 전분은 요오드 요오드화칼륨용액 계란흰자는 뷰렛용액에 반응하였다. 이를 통해 각각 포도당 녹말 단백질을 함유하고 있다는 것을 알 수 있었다. 베네딕트 반응은 포도당 이외에 엿당 젖당 과당등과도 유사한 반응을 보이는데 이는 모두 환원력이 있는 당으로 베네딕트 용액속에 포함된 의 가 탄수화물의 알데히드기 (-CHO)와 반응하여 로 환원되면 산화구리 의 침전이 형성되어 황적색으로 변하게 되는 것이다

참고 자료

21세기 식품과 영양, 김은실 외, 문지사, 2000, p.43～138
생물학, Robert A. 외, 을유문화사, 1993, p.798～804
생화학 2판, 김명순, 김종화. 마상용, 형설출판사, 2007.4.16., p.34
단백질대사 1판, 김해리, 최정희, 2001.10.25., 서울대학교 출판부, p.38
영양화학, 1판, 김송전, 윤성식, 이명렬, 청구문화사, 1997.3.11., p.64