식품첨가물(Food Additives) 오염

소개글

식품첨가물 오염관련 식품과 첨가물관의 관계 종류 등 자세한 내용을 정리한 자료 입니다.

저자의 생각을 100% 담은 고찰(소비자 태도와 인식변화에 대한)이 적혀 있습니다.

목차

Ⅰ.서론

Ⅱ.본론
1. 식품첨가물의 정의
2. 식품과 식품첨가물의 관계
a. 일반적으로 유통되는 가공식품
b. 자연식품과 무공해 식품
c. 고의식품과 강화식품
3. 식품첨가물의 장단점
a. 식품첨가물의 장점
b. 식품첨가물의 단점
4. 식품첨가물의 종류
a. 보존료
b. 착색료
c. 산화방지제
d. 감미료
e.유화제
5. 식품첨가물의 남용과 인체의 영향

Ⅲ.결론
1. 식품첨가물의 대체방법
a. 새로운 식품첨가물의 소재 개발
b. 친환경 농산물의 사용
c. 식품처가물이 든 가공식품의 조리시 주의해야 한다.
2. 소비자의 태도와 의식 변화

본문내용

Ⅰ. 서론

커피에 습관적으로 넣는 크리머. 그것이 물과 식용유와 첨가물만으로 이루어졌다는 사실을 아는 사람은 얼마 되지 않는다. 아이들이 즐겨 먹는 미트볼 역시 폐기 직전의 쓰레기 같은 고기에 첨가물을 다량 섞어 만든다는 사실을 아는 사람은 많지 않다.
식품은 우리 몸을 지탱하는 생명의 원천이다. 우리는 매일 식품을 섭취함으로써 생명 활동을 영위한다. 그만큼 식생활이 중요함에도 우리는 식품에 대해 너무 모른다. 그것이 어떻게 만들어지는지, 첨가물이 어떤 식으로 사용되는지에 대해 그다지 관심이 없다.
최근 식품첨가물의 독성 문제가 자주 제기되면서 일각에서는 그 위험성만 놓고 이러쿵저러쿵 떠드는 사람들이 있다. 그러나 첨가물이 아무리 나쁘다고 해도 우리는 틀림없이 그 물질을 통해 혜택을 누리는 부분이 있다. 예를 들어 편의점이나 마트에서 언제든 부담 없는 가격으로 원하는 식품을 구입할 수 있다. 변질되기 쉬운 식품들도 오랜 기간 보관이 가능하고, 바쁠 때에는 간단하고 편리하게 식사를 해결 할 수 있다. 이런 저렴함이나 간편함은 첨가물이 제공한다고 할 수 있다.
이런 현실을 감안할 때 '첨가물은 독'이라든가 '무조건 배척해야 할 물질'이라는 사고는 옳지 않다고 본다. 그러나 식품첨가물이 소비자들에게 좋은 점만을 주는 것은 아니다. 식품첨가물에 대해서 바르게 알고, 섭취해야 한다.

Ⅱ. 본론

1. 식품첨가물의 정의

식품첨가물(food additives)은 여러 가지로 정의되고 있는데 FAO/WHO의 식품첨가물 전문가회의에서는 식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 보통 적은 양이 식품에 의도적으로 첨가되는 비영양 물질이라고 규정하고 있다. 그리고 미국의 식품보호위원회는 식품 첨가물이란 생산, 가공, 저장 또는 포장의 어떤 국면에서 식품 속에 들어오게 되는 기본적인 식량 이외의 물질 또는 물질들의 혼합물로서 여기에는 우발적인 오염물은 포함되지 않는다고 하였다.
그러나 WHO에서는 용기, 포장에서 유래되는 물질, 잔류농약 등을 포함시키고 있다.

참고 자료

2001, 식품첨가물, 신광문화사, p.14-15, 우세홍. 정동옥. 황상용. 이강윤. 이효순
2006, 인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물, 국일 미디어, p.16-18, 아베 쓰카 사
2008, 식탁위의 식품첨가물 공포와 부엌의 혁명, 울산대학교 출판부, p.208, 송재 철
2004, 새로운 환경과 공해, 신광문화사, p.201-202, 이병학. 박광하. 박상곤. 신 윤근. 유성환. 이장훈. 이진하