베타글루칸, beta-glucan, 기능성식품, 건기식, 기능성식품학, 대학원수업

소개글

정의, 기작 효과, 건기식 조건, 특허 예, 식품적용 예, 시장현황, 개선사항 등에대해 기재되어 있습니다.

목차

1. Glucan
2. β-glucan
3. Effects
4. Health functional food
5. Patens
6. Products
7. Direction of improvement
8. References

본문내용

1. Glucan
포도당으로 구성되는 불소화성 다당류의 총칭
분자량이 10-100만 정도의 고분자 화합물
당의 결합양식에 따라 크게 α-D-glucan 과 β-D-glucan으로 분류

α-D-glucan
아밀로오스 (α-1,4결합)
아밀로펙틴 (α-1,4와 α-1,6결합)
글리코겐 (α-1,4와 α-1,6결합)
세균의 덱스트란 (α-1,6결합) 등

β-D-glucan
셀룰로오스 (β-1,4결합)
갈조류의 라미나란 (β-1,3결합)
지의류의 리케난 (β-1,3과 β-1,4결합) 등

2. β- Glucan
포도당 중합체
포도당 단위체의 1,3 위치에 β –글리코시드 결합을 기본구조로 가짐
자연성 면역물질 → 면역세포를 활성화시키는 생리활성 물질
안전하다고 인정하는 물질(GRAS)
포도당이 결합되는 위치에 따라 구조 및 물리, 화학적 성질이 다름

β-(1,3)-(1,6)-glucan
효모
버섯

β-(1,3)-(1,4)-glucan
- 곡물(주로 귀리, 보리)

참고 자료

두산백과 (http://www.doopedia.co.kr)
식품의약품안전처 건강기능식품 (http://www.foodnara.go.kr/hfoodi/)
Technical Articles: The application of oat beta-glucan standards in immunology activity (http://www.putus.org/news/2009/0113/8.shtml)
http://www.nature.com/nm/journal/v12/n7/fig_tab/nm0706-730_F1.html
http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=travchaga&logNo=10179577437
http://joongang.ca/bbs/board.php?bo_table=T1001&wr_id=2106
http://www.hanabiotech.co.kr/board/board.php?bo_table=cm_4&wr_id=348