발효의측정

소개글

일반생물학실험 A+ 레포트입니다.

목차

1. Abstracts
2. Introduction
3. Experimental Procedure
4. Result
5. 고찰
6. Reference

본문내용

1. Abstracts
이 실험은 효모의 발효에 의해 당이 분해되는 과정을 알아보고 알코올 발효를 통해 무기호흡과정을 알아보며, 온도와 pH따른 발효 차이를 알아보는데 목적이 있다. 이 실험에서는 세포호흡과 발효에 대한 이론을 바탕으로 실험을 한다.
우선 무기호흡을 알아보기 위해 10% 포도당 용액에 건조 효모를 넣고 잘 섞어준 뒤 발효관에 채우고 솜마개를 해준 뒤 30℃에서 배양하며 5분마다 맹관부에 축적되는 기체의 양을 측정한다. 기체가 어느 정도 모아진 뒤 솜마개를 빼고 냄새를 맡아본 다음 10% 수산화칼륨 용액을 첨가하여 파라필름으로 막고 잘 섞어준 뒤 맹관부의 변화를 관찰한다.
그 다음 온도와 pH에 따른 발효 차이를 알아보기 위해 위와 같은 방법으로 용액을 만든 뒤 두 개의 발효관 중, 하나에는 용액을 채운 뒤 4℃에서 배양하고 다른 하나의 발효관에는 용액에 염산을 첨가한 뒤 30℃에서 배양한다.
그 결과 포도당 용액에 효모를 섞어준 뒤 30℃에 배양한 발효관은 기체가 빠르게 생성되어 맹관부의 액체가 밑으로 내려갔고 그 뒤 수산화 칼륨용액을 넣어주었을 때는 다시 맹관부 위쪽으로 액체가 차올랐다.

참고 자료

두산백과
생명과학대사전, 강영희(저자 인터뷰 보기), 2008.2.5 아카데미서적
식품과학기술대사전, 한국식품과학회, 2008 광일 출판사
http://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%84%B8%ED%8F%AC_%ED%98%B8%ED%9D%A1
http://blog.naver.com/genetic2002?Redirect=Log&logNo=30025936368