효소의 기능과 단백질의 분리

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본문내용

① starch 3㎖ -----------------------------------> 진하게 색이 나타남
② starch 3㎖ + amylase 1㎖ ----------------------> 투명함
③ starch 3㎖ + amylase 1㎖ -> boiling -------------> 아진하게 색이 나타남
④ amylase 1㎖ -> boiling + starch 3㎖ -------------> 연하게 색이 나타남
⑤ starch 3㎖ + 타액 -----------------------------> 투명하게 나타남

: lugol's solution은 녹말의 유무를 알 수 있는 시약으로, 녹말에 반응하여 청남색을 띈다.
①,②,⑤번은 예상했던 데로 결과가 나왔지만 ③,④번은 예상데로 결과가 나오지않았다. 토의결과 교수님이 잘못하면 시험관이 터진다는 말에 너무 소심하게 끓여서 효소가 변성되지 않아서 예상과 다르게 나온 것 같다.

<중 략>

④번 시험관이 효소의 활성이 최대가 되어 계란흰자가 제일 많이 녹아야 되는데 오히려 ③번 시험관이 더 잘 녹았다. 아마도 실험을 준비하는 과정에서 NaOH 와 HCl이 바뀌거나 혹은 뭔가 잘못된게 아닐까 생각된다.

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