블루베리의 안토시아닌과 항산화 원리

소개글

블루베리의 안토시아닌과 항산화 원리

목차

1. 서론
1) 연구배경
2) 연구목적
3) 연구방법

2. 본론
1) 블루베리 성분
2) 블루베리 효능
3) 안토시아닌
4) 항산화

3. 결과 및 고찰

4. 결론

5. 참고문헌

본문내용

현재 수많은 식품소재들의 건강증진효능 및 질병예방효과가 밝혀지면서 식품의 생리활성 측면에 대한관심이 증대되고, 생리활성을 가지는 화합물을 얻고자 하는 관심이 점차적으로 증가되고 있다(1)
건강에 대한 관심이 증가하고 활성산소에 의한 산화 및 염증이 각종 질환과 관련이 있다는 사실이 속속 밝혀지면서 천연물이나 각종 식품 류에서 항산화 관련된 식품에 대한 관심이 높아지고 있다(2)
블루베리에 대한 연구로는 산화적 스트레스 억제효과, 항산화 효과 등이 보고되었으며 항균 및 항암활성에 대한 다양한 연구가 진행되고 있다(3)
과일, 채소, 음료 등 식품 류를 비롯한 천연물로부터 효능 물질을 밝히고자 하는 노력을 기울이고 있으며, 이들 미량 원소 중 폴리페놀성화합물 항산화제 가 산화적 스트레스 및 염증과 관련된 질환의 예방 및 치료제로서의 가능성이 최근의 연구에서 관심을 끌고 있다(4)

1. 최근 언론에 블루베리 효능에 관련된 정보가 많이 보도 되고 있어 이에 많은 사람들이 관심을 갖게 되었다. 이에 따라 우리는 블루베리의 성분 및 효능을 알아보려 한다

2. 이에 그치지 않고 좀 더 자세히 항산화 작용과 안토시아닌에 대해서 알아보는 것을 목적으로 한다

참고 자료

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[SBS]2010-07-10(토) 잘 먹고 잘 사는 법
생명과학 아름다운세상( 아윌패스)
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