제 5 주. 효소의 활성 측정

소개글

연세대학교 2014년도 1학기 공학생물 결과레포트 A받은 자료입니다

목차

1. 서론
2. 준비물(홀수 조/짝수 조)
3. 실험방법(홀수 조/짝수 조)
4. 결론
5. 토의
6. Further study
7. 참고문헌

본문내용

1. 서론
촉매(catalyst)란 자신은 영구적인 화학적 변화를 겪지 않으면서 화학 반응 속도를 변화시키는 물질이다 우리 몸이나 대기 중에서 또는 바다 속에서 일어나는 대부분의 반응들은 촉매 작용에 의해 일어난다. 화학 반응 속도를 빠르게 해 주는 것을 정촉매, 느리게 해 주는 것을 부촉매라고 하는데 보통 촉매라고 하였을 때에는 주로 정촉매를 의미한다. 일반적으로 촉매는 화학 반응의 전체 활성화 에너지를 낮춤으로써 반응 속도를 빠르게 해 준다.
효소(enzyme)는 생명 유지를 위해 우리 몸속의 화학 반응들이 정밀하게 조절된 속도로 일어나도록 해주는 생물학적 촉매이다. 대부분의 효소는 큰 단백질 분자들이다. 효소는 그들이 촉진시키는 반응에서 매우 선택적으로 작용하는데, 하나의 반응에서 단 하나의 물질에만 작용한다. 이를 효소의 기질 특이성이라고 한다. 예를 들어 과산화수소는 강한 산화제이므로 생체에 해가 될 수 있는데 과산화수소 분해 반응을 살펴보면 포유동물의 혈액과 간에 들어 있는 효소인 카탈라제(catalase)가 과산화수소를 물과 산소로 분해시키는 반응을 촉진시킨다.
효소는 단백질로 이루어져 있으므로 활성이 온도와 pH에 큰 영향을 받는다. 모든 효소는 특정 온도와 pH에서 가장 활발하게 작용하는데 이것을 각각 최적 온도, 최적 pH라고 한다. 대부분의 효소는 체온과 유사한 35~45℃에서 가장 활발하게 작용하는데 온도가 올라갈수록 반응속도는 빨라지지만 특정 온도 이상까지 온도가 올라가면 단백질의 변형이 일어나므로 오히려 반응속도가 오히려 떨어진다. 효소는 일정 범위 이외의 pH에서도 활성이 급격히 떨어진다.

참고 자료

Brown 외 4인, 『일반화학 제12판』, 자유아카데미, 2013
http://terms.naver.com/entry.nhn?cid=200000000&docId=1147151&mobile&categoryId=200000461
http://terms.naver.com/entry.nhn?cid=575&docId=933361&mobile&categoryId=1659
http://terms.naver.com/entry.nhn?cid=562&docId=293649&mobile&categoryId=562