이탈리아 요리 Antipasto에 대한 PPT 양식

목차

1. 이태리 대표적인 전채요리
2. 각 나라별 전채요리의 명칭
3. Antipasto를 연출하기 위한 원칙들
4. Antipasto의 역활
5. Antipasto의 미식적인 요소

본문내용

안티파스토는 식전에 맛과 시각을 자극하는 화려한 색과 향으로 입맛을 돋우는 요리로 차갑거나 뜨거운 전채요리를 일컫는다. 재료는 육류나 연어 및 참치로 요리한 음식을 주로 먹는다. 전채요리의 종류로 차가운 전채요리인 프레도(antipasto freddo)는 연어요리나 참치 요리가 주로 나가고, 따듯한 전채요리로 깔도(antipasto caldo)가 있다.

브루스케타는 이탈리아의 bruscare, 즉 '석탄위에서 끓는다'는 뜻을가진 전통적인 마늘빵을 뜻한다.
브루스케타는 이탈리아의 정식요리에서 안티파스토(antipasto:전채요리)로 사용된다. 만들기가 간단하고 맛이 있어 가벼운 식사나 간식으로도 먹을 수 있다. 만드는 방법은 먼저 바게트(또는 식빵)를 1cm 두께로 얇게 썰어 마늘즙을 바른다. 그 위에 올리브유를 바르고 다진 파슬리를 뿌린다. 오븐이나 팬에 노릇하게 굽는다.

참고 자료

없음