중국 요리 (레포트 자료)

목차

1. 중국 요리
2. 중국의 차
3. 중국의 명절
4. 중국음식의 식재료

본문내용

(1) 중국의 음식문화의 특징을 한마디로 하면
(요리속에 그림이 있고, 그림속에 말이 있고, 말속에 마음이 있고, 마음속에 정이 있다.)
(2) 중국 요리의 특징
재료의 선택이 매우 자유롭고 광범위하다.
색과 향을 매우 중시하고 있다. (중국인들은 음식의 3대 요소인 ,색, 향, 맛을 중요시함.)
조리법과 그 과정이 매우 다양하다
기름을 합리적으로 많이 사용한다
요리에 다양함에 비해 조리기구가 비교적 간단하고 사용이 편리하다
요리의 근본으로 불기운을 중시 여긴다
외양이 풍요롭고 화려하다
음식명에 주재료, 부재료, 요리방법, 지방이름, 요리 개발자, 맛 , 색깔, 또는 모양등을 나타낸다.

<중 략>

2) 녹차.
1. 황주 용정차
용정차는 중국 차 중에서 가장 으뜸으로 치는 차로, 청나라 건륭제 때에는 황실에서만 먹을 수 있었던 고급품이었다. 녹차는 차의 사절로도 불리는데 차밭 위치에 따라 “사, 용, 운, 호” 4가지 품종이 있으며 사자봉에서 재배된 용정의 품종을 최고이다.
2. 소주 벽라춘
벽라춘 강소정 서주시 동정산에서 생산되는 중국 명차로 모양이 아름답고, 색이 풍부하며, 향이 진하고, 맛이 깨끗하다. 벽라춘은 봄에 부드러운 싹을 볶아서 만드는데 소라모양을 닮았다 고급 벽라춘 500g을 만들기 위해 무려 6~7만개의 싹이 필요하므로 생산량이 적은 것이 단점이다.

<중 략>

2. 약이 되는 요리 재료
중국인의 음식관은 ‘약식동원’ 질병치료를 위해 사용하는 약물과 일상적으로 섭취하는 음식물의 근원이 동일하다는 뜻입니다. 의학의 선구자인 히포크라테스도 음식으로 고 치지 못하는 병은 약으로도 고치지 못한다고 하였습니다. 이렇듯 음식과 약물은 뗄수 없는 상관관계가 됩니다.
특히 한약재로 쓰이는 자연계의 동물, 식물, 광물 등은 실험실이나 공장에서 생산되는 인위적인 양약과는 달리 대부분이 자연에서 얻어집니다.
주변에서 흔히 볼수 있는 약용식물에는 칡뿌리인 갈근, 다시마, 김, 도라지인 길경, 은 해삼인 백과, 산딸기인 복분자, 마인 산약, 오디인 상심자, 율무살인의 이인 등 많이 있다.

참고 자료

없음