조지방, 조섬유 분석 실험 보고서

소개글

전공수업 실습 시간에 실험 후 작성한 실험보고서입니다.

조섬유와 조지방 분석 내용만 다뤘고

실험과정 사진은 미첨부되어있으니 참고바랍니다.

목차

실험 제목

실험 요약

1. 실험 목적 및 원리

2. 실험 기구 및 재료

3. 실험 방법

4. 실험 결과

5. 고찰

6. 참고문헌

본문내용

실험제목 : 고체 시료의 조지방, 조섬유의 정량분석

실험요약 :
1) 지질(Lipid)은 물에 잘 녹지 않고 Ether, Chloroform, Bezene, CCl4 등의 유기용매에는 잘 녹는 성질을 이용하여, 시료(tall fescue)의 지방 함량을 측정하기 위해 Soxhlet 측정법을 이용하여 조지방 정량 분석을 하였다. 유기용매는 Ethyl ether를 이용하여 지방추출기로 약 1시간 17분 동안 추출과정을 거친 뒤 Ether를 증발․제거하여 105℃로 16시간 이상 건조 후 방랭하여 조지방 무게를 측정하였다. 따라서 실험결과 평균적인 시료(tall fescue)의 조지방 함량은 결과 값의 평균 0.349%임을 알 수 있었다.

2) 섬유소(Cellulose)는 묽은 산과 묽은 알칼리에 녹지 않으며, Ethanol 및 Ethyl ether 등 에도 녹지 않는 성질을 이용하여, AOAC법에 의한 조섬유 정량 분석을 하였다. 시료(tall fescue)를 묽은 산인 1.25% H2SO4 용액과 묽은 알칼리인 1.25% NaOH 용액으로 가용성 물질을 모두 제거하고 Acetone으로 처리한 후 회화를 통해 남아있는 물질에서 회분의 무게를 빼서 조섬유 무게를 측정하였다. 따라서 실험결과 평균적인 시료(tall fescue)의 조섬유 함량은 39.23%임을 알 수 있었다.

참고 자료

조형용, 신해헌, 김영숙, 최동원 공 저 「식품분석실험」. 광분각. 2003년 1판. 175-177p.
우자원 역 「알기쉬운 식품분석화학」. 광문각. 2001년 초판. 77-78p.
http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=canoncc&logNo=60138148499
http://blog.naver.com/koansik77/140002109418
http://blog.naver.com/sol2479?Redirect=Log&logNo=40155347731
http://blog.naver.com/ruddkdi01?Redirect=Log&logNo=130047855057
http://blog.naver.com/seoniluv?Redirect=Log&logNo=10030792319 끝.