[서비스교육훈련] 교육훈련의 개념, 패밀리 레스토랑에서의 교육훈련, 교육훈련이 직무만족에 미치는 영향

목차

Ⅰ. 교육훈련의 개념

Ⅱ. 패밀리 레스토랑에서의 교육훈련
1. 교육내용의 설정
2. 교육단계의 설정
3. 교육기간의 설정
4. 교육담당자의 결정
5. 평가 및 확인

Ⅲ. 교육훈련이 직무만족에 미치는 영향
1. 교육훈련과 직무
2. 교육훈련과 임금
3. 교육훈련과 감독
4. 교육훈련과 승진
5. 교육훈련과 동료
6. 직무만족과 이직

본문내용

교육과 훈련을 구분하여 주는 가장 큰 차이점은 곧 철학의 개입 여부이다. 교육은 개인 또는 단체가 지향하는 가치에 따라서 교육목적이나 내용이 선택되고 교수 ․ 학습이 행해진다. 그러나 훈련은 개인 또는 단체의 가치에 크게 영향을 받지 않고, 습득하고자 하는 내용에 제한되는 경우가 대부분이다. 사전적인 개념을 살펴보면, 교육이란 "성숙한 사람이 성숙하지 못한 사람에게 심신의 모든 성능을 교육시킬 목적으로 일정한 방법에 의하여 일정한 기간 동안 계속하여 미치는 영향'지라고 되어 있다. 기업에서의 교육훈련은 기능 ․ 기술 ․ 지식 등의 습득을 통한 근로자의 전문적 능력을 향상시킬 뿐만 아니라 태도의 변화를 통하여 근로자의 성취동기를 유발시키고, 근로의욕을 증진시키며, 조직의 활성화를 촉진시킴으로써 조직목표 달성과 재인목표 달성에 공헌하도록 하는 것이다.

<중 략>

대부분 기업에서 중간관리자는 기업 활동에 있어서 가장 중요한 자리이다. 왜냐하면 중간관리자는 경영자의 방침을 충분히 이해하고 작업화해 나가야 하는 위치에 있기 때문이다. 중간관리자의 기본적인 교육의 내용은 업무의 지식, 레스토랑에 대한 전반적 지식, 서비스작업을 지도할 수 있는 기능, 서비스작업 방법의 개선기능 및 통솔기능을 수행할 수 있는 내용이 포함되어야 한다.
구체적인 내용을 살펴보면, 외식경영의 기초지식, 안전 및 위생관리, 식자재에 관한 지식, 메뉴경영이론, 조리의 이론과 기술, 원가관리, 접객 서비스기술과 고객관리, 리더십, 마케팅, 부하의 교육 및 훈련, 관계법령 등의 교육을 받게 된다.
경영자의 교육훈련을 살펴보면, 경영자의 교육훈련은 스스로의 능력개발을 위한 것으로, 직무능력의 육성과 신장을 위한 교육내용으로 장래의 통찰력과 이를 기초로 하는 경영방침의 결정, 또는 경영 리더십이나 후계자양성의 능력을 육성하는 것이다.

참고 자료

없음