아동영양학

목차

Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
Ⅲ. 결론

본문내용

최근 여성의 사회진출이 지속적으로 증가하면서 보육시설과 공교육의 질 향상에 대한 요구는 점차 높아지고 있다.
그러나 증가한 보육시설 만큼 어린이집, 유치원, 학교 등 단체급식에서 식중독 환자가 다수 발생하고 있고, 유통기한이 지난 식자재의 사용이나 영양이 부실한 식단 구성 등에 대한 언론 보도가 있고난 후에 단체 급식은 급성장한 반면에 부실 급식에 대한 불신도 팽배해졌다. 그리고 보육시설이 증가하면서 보육시설에서 급식에 대한 요구도와 유아 급식의 효과와 실시에 따른 문제점이나 개선점 등과 같은 만족도를 평가하는 연구를 통해 급식관리 전문가인 영양사의 확보가 필요하다고 제시되고 있다.

<중 략>

영유아는 유치원에서 한 끼의 급식이나 간식을 제공받는다. 그러므로 가정뿐만 아니라 유아원의 급식에서도 충분한 영양공급이 이루어져야 한다. 영양을 공급하는 음식은 성장,발달의 기초가 될 뿐만 아니라 활동할 수 있는 활력을 주고 기쁨을 준다, 유아시설의 급식은 종류와 음식에 대한 기호도와 식습관이 길러진다.
이 시기에는 식습관이나 식행동 뿐만 아니라 식품과 식생활에 대한 가치 형성의 기초가 되는 시기라고 할 수 있다. 영유아기에 형성되는 식습관이나 식생활 등은 건강과 체력에 영향을 미치게 된다. 따라서 유아 교육시설의 급식에 있어서 바람직한 식사내용 제공 뿐만 아니라 유아의 연령 발달에 알맞은 바람직한 식사지도와 식사 습관을 육성하는 것이 매우 중요하다.

<중 략>

유아들은 성인에 비해 활동량이 많고 소화기관의 용량이 제한되어 있기 때문에 하루 3회의 주식만으로는 절대 필요한 일일 영양요구량을 충족시킬 수 없다.
유아들이 원에서 보내는 시간이 4시간 이하인 경우에는 우유, 주스, 야채, 빵 등의 간식을 1회 제공해야하고, 5~8시간인 경우에는 1회의 식사와 간식을 제공함으로써 유아의 일일 영양 필요량을 충족시켜주어야 하며, 9시간 이상인 경우에는 2회의 식사와 2회의 간식을 제공하야 한다.

참고 자료

없음