탄수화물 정리

목차

1.탄수화물 종류
1)당질은 더 이상 분해할 수 없는 최소 단위인 단당류 EX) 포도당, 과당, 갈락토오스
2)단당류가 2개 결합하여 구성되어 있는 이당류 EX) 설탕, 유당
3)다수의 단당류가 글리코시드 결합에 의해 연결된 복합체인 다당류 EX) 전분, 글리코겐

2.탄수화물과 관련된 질환

3.탄수화물중독, 예방과 치료

4.탄수화물의 구조

5.식이섬유의 작용

6. 탄수화물의 기능
1) 에너지 공급
2) 단백질 절약작용
3) 케톤증 예방
4) 식품에 단맛과 향미제공
5) 비만예방, 변비예방, 당뇨병 치료에 도움, 심혈관계 질환 예방

7.탄수화물 중독 자가진단 테스트

본문내용

탄수화물 = 당질과 식이섬유로 분류.
1)당질은 더 이상 분해할 수 없는 최소 단위인 단당류 EX) 포도당, 과당, 갈락토오스
포도당 : 체내 당 대사의 중심물질로서 생체계의 가장 기본적인 에너지 급원이다. 채소나 과일에 많고 특히 포도의 액즙에 많이 함유되어 포도당이라고 한다.
과당 : 과일과 꿀속에 존재. 당 가운데 단맛이 가장 강하다.
갈락토오스 : 자연계에 단독으로 존재하지 못하고 포도당과 결합하여 유당이라 불리는 이당류의 형태로 존재한다. 포도당보다 단맛은 약하고 물에 녹기 어렵다.

2)단당류가 2개 결합하여 구성되어 있는 이당류 EX) 설탕, 유당
설탕 : 포도당+과당 채소나 과일에 액즙이 많고 특히 사탕수수, 사탕무 중에 많이 함유.
유당 : 동물의 젖 속에 많으며 단맛은 적다. 유당은 물에 잘 녹지 않고 소화도 느리다.

3)다수의 단당류가 글리코시드 결합에 의해 연결된 복합체인 다당류 EX) 전분, 글리코겐
녹말(=전분) : 대표적인 식물의 저장 탄수화물이다.
글리코겐 : 동물의 저장용 탄수화물로 근육조직과 간에 저장한다.

2.탄수화물과 관련된 질환

탄수화물 섭취증가로 인해 당뇨병, 고지혈증, 협심증, 심근경색증 등의 질병이 많이 발병하고 있다. 대표적으로, 당뇨병은 이뇨작용의 조절을 담당하는 뇌하수체 후엽 및 간뇌의 장애로 인하여 체내에서 요구하는 양의 인슐린을 생성해내지 못하거나 생성된 인슐린이 세포에 제대로 작용하지 못해 체내로 들어온 당을 충분히 흡수하지 못하여 혈당치가 높아지는 질병으로 혈액 속의 당이 소변에 포함되어 체외로 배출되는 증상이 나타난다. 대표적인 증상은 다뇨, 다음, 다식이다.

참고 자료

없음