제6주 단백질 변성과 응집반응

목차

1. 실험 제목
2. 실험 목표
3. 실험 재료
4. 실험 방법
5. 실험 결과
6. 토의
7. 참고자료

본문내용

1. 실험 제목 : 단백질 변성과 응집반응

２.실험 목표 : 단백질의 구성과 기능을 알고, 단백질의 변성에 영향을 주는 요인에 대해 이해할 수 있다.

3. 실험 재료 : 증류수, 뷰렛반응시약(10N NaOH ,0.01M CuSO4),5%알부민용액, 시험관, 1N HCl

4. 실험 방법 :

1.뷰렛방법에 의한 단백질 검정
1) 15㎖ tube에 준비된 5% 알부민 용액을 1㎖ 넣는다.
2) 15㎖ tube에 10N NaOH 1㎖를 넣고 잘 섞은 후 0.01M CuSO4을 1㎖ 넣은 후
색변화를 관찰한다.

2.단백질의 변성
1) 15㎖ tube 3개에 번호를 표지하고 각각의 tube에 5%알부민 용액을 4㎖씩 넣는다.
2) 1번 시험관에는 1N HCl , 2번과 3번 시험관에는 증류수를 각각 2㎖씩 넣고 잘 섞는다.
3) 3번 시험관을 5분간 중탕한다
4) 10분 후에 3개 tube 내의 단백질 상태를 눈으로 관찰하고 그 결과를 기록한다.

참고 자료

네이버 백과사전- 단백질
http://www.reportworld.co.kr/report/data/view.html?no=207975
http://blog.naver.com/genetic2002?Redirect=Log&logNo=20009380300
http://www.foodinfo.pe.kr/peinfo/sub/fe_l_20.htm