당뇨병 환자 식사요법 실습 6

목차

1. 날짜
2. 조원
3. 실험 목적
4. 이론적 배경
5. 당뇨병식 식단 작성
6. 참고문헌

본문내용

3. 실험 목적 : 당뇨병 환자의 식단 작성과 조리법에 대해 이해한다.
당뇨병 환자의 영양소 구성에 따른 식단을 작성한다.

4. 이론적 배경
: 당뇨병 환자의 기본 관리 목표는 정상 혈당을 유지하고 적절한 혈중 지질농도를 유지하며 적정 체중을 유지하게 하는 것이다. 또한 합병증을 예방하고 적절한 영양 상태를 유지하는 것이 포함된다.
식사관리방법
1) 열량필요량 결정
- 하루 총열량섭취량은 생활에 지장이 없으며 인슐린의 수요를 가능한 한 적게 하고 이상적인 체중을 유지하는 데 필요한 최소량으로 한다. 당뇨병 환자가 감염이나 기타 전신질환이 있는 경우 에너지 소비 증가를 보충하기 위한 열량 증가가 필요하다.

2) 영양소의 배분과 공급
- 1일 총열량섭취량이 결정되면 당질, 단백질, 지방의 필요량을 결정하고 우리나라에서는 영양소의 배분 비율을 당질 55~65%, 단백질 15~20%, 지방 20~25%의 범위로 권장한다.

-당질 : 당뇨병에서 나타날 수 있는 케톤산혈증을 막기 위해서는 최소한 1일 100g 이상의 당질 섭취가 필요하다. 또한 체내에서 포도당을 에너지원으로 의존하고 있는 뇌조직과 혈구 등에서 1일 150~180kcal 포도당을 필요로 하므로 하루에 200~300g 정도의 당질을 섭취하는 것이 권장된다.

참고 자료

모수미외 6명, 식사요법 원리와 실습, 2012, 교문사
강정옥외 3명, 식사요법, 2001, 형설출판사
장유경외 4명, 임상영양학, 2010, 신광출판사