효모(yeast)의 회분식 플라스크 배양
- 최초 등록일
- 2013.11.25
- 최종 저작일
- 2013.10
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목차
1. 실험목적 Objective
2. 요지 Summary
3. 이론 Theory
4. 실험방법
5. 시약, 기구, 장치 Reagents, Instruments, Apparatus
6. 계산 Calculation
7. 결과 및 고찰 Results and Discussion
8. 인용문헌 References
본문내용
2. 실험목적 Objective
본 실험에서는 효모의 플라스크 배양을 통한 회분식 성장 특성을 파악해 보는 것이다.
3. 요지 Summary
효모의 플라스크 배양을 통한 회분식 성장곡선을 그리고 분석한다.
4. 이론 Theory
(1) 효모 (yeast)의 소개
효모로 명명된 미생물 중에서 여기서 언급하려는 효모는 비병원성이며 Saccharomyces 속에 속하는 종류들에 대한 것이다. 특히 Saccharomyces 속 중에서도 두 가지 종류인 S. cerevisiae, S. ellipsoideus가 산업적으로 관심의 대상이 되고 있는데, 전자는 제빵에 후자는 알코올 발효에 주로 사용된다. 이 속에 속하는 효모 세포는 길이 약 8 μm, 지름 약 5 μm의 타원형 단세포로서, 새로운 세포가 모세포의 가장자리에서 성장하여 떨어져 나오는 출아라는 무성 생식을 통해 번식한다. 반면에 유성생식은 서로 반대형의 세포가 결합하여 자낭에 해당하는 큰 세포를 형성할 때에만 일어난다. 이 자낭 내에 자낭 포자와 비슷한 8개의 작은 세포가 형성되고 이 세포들이 방출되면 각각의 세포가 성숙한 효모로 발달한다.
(2)대사과정
인류는 역사적으로 효모가 만드는 최종 산물 (에탄올) 때문에 해당과정 등의 효모의 대사 과정을 부지불식간에 이해해왔다. 즉, 효모가 자라는 주변 환경에 산소가 부족하면 해당과정에서 생성된 피루브산(pyruvic acid)이 이산화탄소와 에탄올로 전환되는 특성을 이용하여 와인, 맥주 등의 술이 인류 역사에 등장하였는데, 이는 효모균에게도 해당 작용에서 이용할 NAD를 재생할 필요가 있기 때문에 유용한 일이다. 즉 산소가 존재할 경우에는 전자전달계가 NAD를 재생할 수 있지만, 산소 결핍시에는 이와 같은 발효 과정을 통해서 NAD를 재생해야 하기 때문이다. 효모균의 효소는 2개의 전자와 NADH 분자의 양자를 제거하는데, 그 전자들과 양자를 한 분자의 아세트알데하이드에 부착시킨다. 이 과정을 통해 해당 작용에서의 재사용을 위한 NAD를 재생하고 외부에 에탄올을 생성 배출하는 것이다.
참고 자료
http://cms.daegu.ac.kr/sgpark/microbiology/%EC%83%9D%EC%9E%A5%EC%A6%9D%EC%8B%9D.htm