식중독 사례를 통해 알아본 교훈

*수*

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최초 등록일: 2013.11.25
최종 저작일: 2013.10; 36페이지/ MS 파워포인트; 가격 5,000원

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식중독 사례를 중심으로 발표한 자료입니다.

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식중독이란?
어떤 음식을 먹은 사람이 열이나 구토, 부기, 식욕부진, 설사, 복통 등을 동반하는 경우를 총칭하며, 음식물과 함께 들어 온 인체에 유해한 미생물이나 이의 생성 독성물질, 식물성 및 동물성 자연독, 그리고 화학성 물질에 의하여 비교적 급격한 생리적 이상현상이 일어나거나 때로는 만성적인 축적에 의하여 일어나는 건강상의 장애라고 정의 한다.

식중독은 식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환을 말한다.
(식품위생법 제2조 제10호)

<중 략>

사례들의 원인 및 문제점
질병관리본부가 생활용수를 분석한 결과
생활용수에서 식중독을 일으키는 '노로바이러스'가 검출됐다고 밝혔다.

참고 자료

머니투데이
Journal of Food Hygiene and Safety
식품위생학 (교문사)
알기 쉬운 식품위생학 (효일)
식품의약품안전처

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