간장 중의 염화나트륨 정량

목차

1. 목적
2. 해설
3. 계산
4. 참고
5. 준비
6. 조작

본문내용

목적
간장 중의 염화나트륨 정량
해설
간장 (시판품) 중의 염화나트륨의 함유율을 N/100 질산은 표준액을 사용하는 모아법으로 적정한다.
간장은 대두, 소맥, 식염을 원료로 하여 만든 발효조미료이며, 식염의 함유율은 18% 정도이다.
적정에 있어서 반응식을 지시약과의 반응과 같이 다음에 보여준다.
계산
AgNO _{3} +NaCl -> AgCl downarrow +NaNO _{3}#
2AgNO _{3} +K _{2} CrO _{4} -> Ag _{2} CrO _{4} downarrow +2KNO _{3}#
따라서````````````AgNO _{3} == NaCl=1당량
[예] 간장(시판품) 채취량 1.1952g
N/100
AgNO _{3} (f=1.066) 표준액 적정량(평균) 17.55ml
반응식에 의해
1N-
AgNO _{3} 1000ml
== 58.44g NaCl
N/100
AgNO _{3} 1ml
== 0.0005844g NaCl
따라서
희석한 시료 용액 = 0.0005844
TIMES 1.066 TIMES 17.55`[g]25ml 중의 NaCl

참고 자료

없음