[식품교양, 사회학 역사학 전공]대한민국 사람들의 식생활 보고서

소개글

우리나라 매스컴의 모든 신문자료를 인용하여 대한민국 식생활의 변화상에 대해 추적해본 글입니다. 신선한 소재이니까 많은 도움이 되실 것이라 믿습니다. 많은 이용부탁드립니다.

목차

1. 보릿고개를 넘어 골라먹는 재미로
2. 우리 ‘나가서’ ‘맛있게’ ‘빨리’ 먹을까?
3. 新 보릿고개, IMF 음식문화
4. 슬로푸드운동과 뚱뚱해지는 사람들
5. 우리 앞에 놓일 음식들을 위해

본문내용

앞으로의 우리나라 외식산업은 새로운 감각의 업소 출현과 기존 업소의 근대화가 함께 이루어지며, 외식산업 전반에 걸친 독창적 아이디어가 가미된 차별화 브랜드가 주도하게 될 것으로 전망된다. 1인당 국민소득이 1만 달러가 넘어서면서 대기업 등 자금력, 조직력, 전문성과 노하우 등을 구축한 업체 중심으로 외식산업은 대변혁을 맞이하였고, 고객 가치고객 만족을 지향하며 특히 프랜차이즈 산업의 활성화가 이루어지고 있다. 또한 중앙 집중식 주방과 식자재 공장, 물류센터 구축 등도 활발하게 추진되면서 동시에 과학적이고 합리적인 경영으로 효율성을 추구하는 업체가 시장을 선도할 것으로 전망하고 있다. 외식업계 특정지역 틈새시장 서비스 차별화 공략 (식품음료신문, 2000. 07. 20)

식생활에 있어서는 식생활의 세계화 추세와 가공 식품화 경향과 가족이나 모임 외에도 개인적 외식의 증가, 간편식과 고급요리 전문점의 차별화 건강에 도움되는 등의 경향이 예견된다. 이에는 기존의 맛과 분위기에 대한 식상함에서 벗어난 새로운 맛, 식사형태, 감각 연출과 차별화된 공간을 제공하는 민속, 민족 요리점의 출현 등을 그 예로 들 수 있겠다. 이런 현대화작업이 우리 전통음식을 살릴 수 있는 기회가 될 것이다. <채식사업 성공사례>(채식뉴스. 건강엔 채식이 최고다 1998. 10)

참고 자료

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