목차
Ⅰ. 서론
1. 기능성 식품
1) 기능성 식품이란
2) 기능성 식품의 현황 및 전망
Ⅱ. 본론
1. 주제 선정 배경
1) 토마토 기능성
2) 식품첨가물 무첨가
2. 예비 실습 및 목표
1) 사전 시장 조사
2) 실습 기본 방향
3) 네이밍
3. 실습 및 평가
1) 1차 실습
2) 2차 실습
3) 3차 실습
4) 4차 실습
5) 5차 실습
Ⅲ. 결론
1. 완성품
1) 레시피 및 고찰
2) 관능평가 및 결과
3) 수정 및 보완점
2. 마케팅 전략
1) SWOT
2) 3C
3) STP
4) 4P
Ⅳ. 참고문헌
본문내용
Ⅰ. 서론
1. 기능성 식품
1) 기능성 식품이란
‘건강기능식품’은 일상 식사에서 결핍되기 쉬운 영양소나 인체에 유용한 기능을 가진 원료나 성분(이하 기능성원료)을 사용하여 제조한 식품으로 건강을 유지하는데 도움을 주는 식품이다. 식품의약품안전처는 동물시험, 인체적용시험 등 과학적 근거를 평가하여 기능성원료를 인정하고 있으며 이런 기능성원료를 가지고 만든 제품이 '건강기능식품'이다. 모든 식품은 기능을 갖고 있으나, 특별히 기능성 식품이란 제1차 영양기능, 제2차 감각기능, 제3차 생체조절기능 중에서 제3차 생체조절기능이 효율적으로 나타나도록 설계되어 가공된 식품을 말한다. 또한, 어떤 식품이 건강에 좋다고 알려져 있다고 해서 건강기능식품이 되는 것이 아니라, 건강기능식품’은 건강기능식품에 관한 규정에 따라 일정 절차를 거쳐 만들어지는 제품으로서 『건강기능식품』이라는 문구 또는 인증마크가 있다. 이러한 점에서 ‘건강식품’, ‘자연식품’, ‘천연식품’과 같은 명칭은 ‘건강기능식품’과는 다릅니다.
<중 략>
(3) Place
대한상의는 1인 가구들의 소비행동을 분석한 결과 이들의 소비키워드가 ‘S.O.L.O’ 즉 자기지향(Self), 온라인지향(Online), 저가지향(Low Pirce), 편리성지향(One-stop)으로 정의했다. 이와 같은 소비패턴을 따라 자사도 유통 전략을 수립했다.
1인가구 증가는 온라인의 영향력을 한층 더 높여줄 것으로 보인다. 대부분의 카테고리를 주로 인터넷을 통해 구입하고 있는 것으로 조사됐다. 이처럼 온라인 쇼핑몰의 영향력은 커지고 있어 오프라인 매장의 역할도 변화되어야 할 것으로 보인다. 온라인과 오프라인이 교차되는 쇼핑족들이 증가하고 있는 만큼 기업들은 제품의 유통과정이 보다 축소하고, 오프라인을 통한 마케팅에도 적극 나서야한다는 결론이 성립된다. 또 1인가구의 증가는 저가지향(Low price) 소비트렌드도 확산시킬 것으로 보인다. 세일기간을 기다리는지를 묻자 1인가구의 과반수(51.2%)가 ‘그렇다’고 답했다. (‘그렇지 않다’ 13.2%, ‘보통’ 35.6%), 또 다소 비싸더라도 품질이 좋은 식재료를 구입하는 편인지를 묻는 질문에 3~4인가구는 ‘그렇다’는 응답이 55.6%로 절반을 넘었지만, 1인가구는 ‘그렇다’는 응답이 27.6%에 그쳤다. 이어 1인가구는 간편하고 편리하게 한 번에 해결하려는 원스톱(One-stop) 소비경향이 강한 것으로 드러났다
참고 자료
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