[외식경영론] 판매촉진론 사례연구-패밀리 레스토랑 업체 사례조사

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 우리나라 외식 산업의 변화
(1) 배 경
(2) 변화 형태
(3) 서양식 체인 브랜드 현황
2. 패밀리레스토랑
(1) 패밀리레스토랑 업계의 상황
(2) COCOS, T.G.I.Fridays, 스카이락의 경영전략
① 도입 배경, 시기 및 방법
② 현 황 - 추점 점포수 등
③ 맛과 노하우 - 메뉴를 중심으로
④ 서비스 - 종업원 교육을 중심으로
⑤ 매 장 - 분위기 및 refresh 작업
⑥ 가격 전략
⑦ 점포 전략
⑧ 전반적인 마케팅 방향과 판촉 전략

Ⅲ. 결론

본문내용

Ⅰ. 서 론
올해 외식 시장 규모는 총 21조로, 맞벌이 부부와 마이카 족의 증가, 외식을 즐기는
신세대 군단의 출현으로 외식 시장은 계속해서 급성장세를 보이고 있고, 이에 따라 이
시장에 뛰어드는 대기업이 줄을 잇고 있다. 더구나 식료품비 중에서 외식비가 차지하는
비중이 늘어나면서 외식 산업은 앞으로도 계속 팽창할 수밖에 없다는 것이 관계 전문가
들의 관측이다.
이 중에서도 특히 패밀리 레스토랑의 등장은 넓은 매장에 세련된 인테리어, 기존의
외식 매장에서는 찾아 볼 수 없는 고객 중심의 기분 좋은 서비스, 다양한 메뉴와 음료
등 맛과 멋과 서비스를 모두 충족시키는 고객 만족 경영으로 우리나라의 외식 산업에 커
다란 반향을 일으키고 있다. 패밀리 레스토랑은 매장 수도 기하급수적으로 늘어나고 있
으며, 매장이 늘면서 시장 규모도 급성장하고 있다. 91년에 2백50억 원에 불과했던 시장
이 지난해에는 1천 1백억 원대로 커졌고 올해는 2천억 원 이상으로 늘어날 것으로 예상
된다.
(2) 변화 형태
① 외식 산업의 규모
위와 같은 배경을 등에 업고 한국의 외식 산업은 매년 큰 폭으로 증가하고 있다.
롯데리아 라는 프랜차이즈 형태의 브랜드가 첫선을 보인 79년에는 1조 7천억 원이던 외
식 산업이 95년에는 18조원의 시장을 형성하여 이는 매년 60% 성장을 한 셈이 된다. 한
국 식품개발연구원이 발표한 외식 산업의 구조와 전망 이라는 보고서에서는 2000년에 이
르면 우리 나라의 외식 시장의 규모가 30조원이라는 엄청난 규모의 산업이 될 것이라고
예상하고 있다.

참고 자료

외식 산업의 구조와 전망 , 한국 식품 개발 연구원, 1996
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회의소, 1994
한국의 소비트렌드 , 삼성 소비자 문화원, 1995
외식 체인점 한국 꿀꺽 , 한경비지니스 (16p.∼43p.), 1996년 9월 24
일자
고객만족시대, 필수로 떠오른 고객관리 ,『월간식당』 1995년 5월
판매촉진 활동의 방안과 그 사례 , 『월간식당』 1994년 10월
효과적인 판촉 상품, 매출 상승 이룬다 , 『월간식당』 1995년 6월
외식업체 탐방 - T.G.I.FRIDAY'S , 한국경제신문 (13면), 1996년 7월 13
일자
외식업체 탐방 - 스카이락 , 한국경제신문 (40면), 1996년 8월 10일자
외식업체 프리미엄 카드 발급 확산 , 중앙일보 (13면), 1996년 5월 15
일자
패스트푸드점, 패밀리레스토랑/꼬마 손님들 생일잔치 한창 , 국민일보
(20면), 1996년 8월 10일자
외식업계 / 세트메뉴 로 가격파괴 / 단품보다 18% 싼 값… 판촉나
서 , 매일경제신문 (18면), 1995년 5월 23일자