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목차

Ⅰ.서론
① 푸드스타일링의 개념
1). 푸드스타일링의 개념
2). 푸드스타일링의 트랜드
② 푸드코디네이터의 역할
1). Food Coordinator의 개념
2). 푸드코디네이터의 활동분야
3). 푸드코디네이트가 배워야 할 것들
4). 푸드코디네이터의 자질
5). 푸드코디네이터의 전망과 문제점
6). 푸드스타일리스트의 역할
7). 푸드스타일리스트가 꼭 갖추어야 할 것
8). 세부적 분류와 스타일리스트와 코디네이터의 구분

Ⅱ.본론
③ 식문화의 이해
1). 한국의 식문화
2). 일본의 식문화
3). 중국의 식문화
4). 이탈리아의 식문화

3. 결론
④ 푸드스타일링의 발전 방향과 미래

4. 참고 자료

본문내용

1) 푸드스타일링(food styling)이란?

- 요리의 맛을 사진 또는 영상을 통해 시각적으로 최대한 끌어내어 보는 사람들의 미각 뿐 아니라 시각, 오감 전체를 만족시키는 작업을 뜻한다.

- 좀 더 맛있는 음식을 먹고자 하는 것에서 벗어나 시각적으로도 멋스럽게 즐기고 싶은 추세에 따라가는 개념이라고도 할 수 있다.

- 우리나라 에서는 요리 코디네이터로 알려진 푸드스타일리스트는 이름 그대로, 만 들어진 요리를 먹음직스럽고 아름다운 사진으로 형상화하는 작업을 하는 사람을 말한다.

- 요리를 가장 맛깔스럽고 먹음직스럽게 보일 수 있도록 어울리는 그릇을 고르거나 빌려 음식을 담고 또 주변에 놓일 소품을 준비하는 것 등이 스타일리스트가 담당 하는 일이다.

- 국내에서는 일본의 영향으로 푸드코디네이터, 요리코디네이터라고도 알려져 있다

- 푸드스타일링의 개념이 일찍부터 자리 잡은 미국에서는 요리를 전담하는 조리사 (cooker), 조리된 음식을 아름답게 담아내는 푸드스타일리스트(food stylist), 주 변에 놓는일 소품과 그릇을 담당하는 프럽 스타일리스트(prop stylist), 제과 제빵 스타일링을 전문으로 하는 제과 제빵 스타일리스트 등 하는 일이 전문적으로 세 분화 되어 그 영역이 확실히 구분되지만, 아직 우리나라에서는 푸드스타일리스트 에게 조리에서부터 소품 및 패브릭 담당, 스타일링까지의 전 분야에 걸친 기능을 요구하고 있다.


* 푸드스타일리스트?

- 만들어진 요리를 먹음직스럽고 맛깔스럽게 사진으로 형상화시키기 위하여 그릇에 담거나, 주변의 소품을 준비하는 일을 한다.

- 음식을 그릇에 담을 때, 가장 주의해야 하는 점은 색채이다. 미각을 돋구기 위해 서 색은 아주 중요 하며, 접시 안에 곁들여 있는 색에 따라 느낌은 변한다.

- 색채감각은 일상에서 색을 느끼고, 의식하는 것으로부터 길러진다. 그릇에 음식 을 담을 때, 황금비율의 여부는 분위기를 바꿔주는데, 황금비율을 적용하느냐, 하지 않느냐에 따라서 요리의 예술성과 완성도가 달라진다.

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참고 자료

정현숙 외7명, (2007),푸드 비즈니스와 푸드코디네이터, 수학사
한복려, 정길자,(2010), 황헤성*한복려 정길자의 대를 이은 조선왕조 궁중음식, 사단법 인 궁중음식 연구원, 전면개정판
양향자, (2008) 백산출판사
김수인, (2004), 푸드 코디네이트 개론, 한국 외식정보