[보육학개론] 영유아 영양관리 - 영양의 개념, 영양관리의 필요성, 보육시설에서의 영양관리, 영유아 영양교육

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목차

1. 시작하며
2. 영양의 개념
3. 영양관리의 필요성
4. 보육시설에서의 영양관리
5. 영유아 영양교육
6. 내용정리 및 마무리

본문내용

영양은 건강과 직결되어 있으므로 매우 중요하다. 영유아기는 발달이 급속도로 이루어지는 시기이므로 충분하고 균형잡힌 영양섭취를 하는 것이 필요하다. 다음에서는 영양의 개념을 중심으로 영양관리의 필요성 및 보육현장에서의 실제 관리체계를 고찰하고, 영유아의 건강도모를 위한 영양교육에 대해 살펴보고자 한다.

2. 영양의 개념

살아가는 동안 건강은 우리가 먹는 음식의 종류와 양에 의해 많은 영향을 받는다. 식생활을 통해 섭취한 영양분은 건강증진과 질병예방에 있어 중요한 요소로 작용한다. 영양은 음식 그리고 신체가 음식을 처리하는 과정을 포함 하는 개념으로, 음식물에는 탄수화물, 지방, 단백질, 미네랄, 비타민, 수분과 같은 영양소가 함유되어 있으며, 이런 영양소가 신체조직을 구성, 유지, 조절함으로써 건강에 기여하게 된다(Estes, 2004). 또한 김혜경 등(2006)에 의하면, 영양은 식품, 즉 섭취하는 음식을 포괄한다. 더 나아가 영양은 사회, 문화, 경제 그리고 음식을 섭취할 때의 환경, 심리작용 등과 같은 다차원적인 문제와 함께 고려되어야 한다고 본다. 다시 말해서, 영양은 음식, 음식을 구성하는 영양소, 영양소의 화학적 기능뿐 아니라 우리를 둘러싸고 있는 환경, 우리의 심리상태에 영향을 받는 복합적 개념으로서, 영양섭취의 궁극적 목표는 건강한 발달을 도모하는데 있다고 볼 수 있다.

3. 영양관리의 필요성

급속한 성장과 발달이 이루어지는 영유아기는 특히 영양에 민감한 시기이다. 영유아가 적절한 영양을 섭취할 때, 그들의 신체와 두뇌는 정상적으로 발달할 수 있으며, 영양섭취가 제대로 이루어지지 못하면 성장은 늦어질 것이고, 운동기능 및 인지발달이 지연될 것이며, 에너지 부족으로 체력저하를 느낄 것이다(Brown & Marcotte, 2002). 부적절한 영양관리로 인한 두 가지 큰 문제는 영양실조와 비만으로, 이는 추후 발달에 부정적인 영향을 미치기 때문에 조기에 발견하여 적절히 조치해야 한다.

참고 자료

김경회, 문혁준 외 저, 보유학개론, 창지사 2013
유구종, 조희정 저, 최신 영유아 보육학개론, 공동체 2012
조성연, 이정희 외 저, 보육학개론, 학지사 2013
문미옥 저, 교육과 보육을 위한 영유아 교육과정, 창지사 2013
김정원, 심은희 외 저, 보육학개론, 양서원 2013
이순형 저, 보육학개론, 학지사 2013