녹말 구조의 이해와 탄수화물 검정

목차

1. 실험날짜
2. 실험제목
3. 실험목표
4. 준비물
5. 실험방법
6. 실험결과
7. 결론 및 정리
8. 고찰

본문내용

실험목표 : 탄수화물의 단당류, 이당류 그리고 다당류의 화학적 구조 및 특징을 이해한다. 탄수화물의 한 종류인 녹말의 구조적 특징을 이해하고 탄수화물 검정법을 이해한다. 온도에 따른 효소의 특성 변화를 이해한다.
준비물 : 비커, hot plate, 2% starch 용액, 2% amylase 용액, water bath, iodine 용액, benedic's 용액, 얼음, 시험관, 네임펜 등
실험방법 :
실험1] Starch에 대한 amylase의 작용
1) 비커에 물을 담고 hot plate에서 가열하여 70°C 정도로 유지시킨다.
2) 시험관에 ·1~4번까지 번호를 쓴다.
3) 각각의 시험관에 2% starch 용액을 5ml 씩 넣는다.
4) 2, 3 번 시험관에는 2% amylase 용액을 2ml(침으로 대체)씩 넣고 섞어준다.
5) 37°C 에서 5분(37°C water bath)정도 기다린다.
6) 5분 후 1, 2번 시험관에 iodine 용액을 3방울씩 떨어뜨린다.
7) 3, 4 번 시험관에 benedict's 용액을 0.5ml 씩 넣고 70°C 로 유지되는 비커에 담그어 둔다.
실험2] 효소 반응에 미치는 온도의 영향
1) 시험관에 1~6번까지 번호를 쓴다
2) 1~3번의 시험관에 2% starch 용액을 5ml 씩 넣는다.
3) 4~6번의 시험관에 2% amylase 용액을 2ml 씩 넣는다.
4) 1, 4번 시험관은 36~40°C(warm) waterbath에 담그고, 2, 5번 시험관은 20°C (실온), 3, 6번 시험관은 0°C (ice)에 담근다.
5) 5분간 둔다. (각자의 시험관이 지정 온도에 도달하도록 둔다.)
6) 표를 작성한다.
7) 1, 2, 3번 시험관에 iodine 용액을 3ul 씩 떨어뜨린다.
8) 4, 5, 6번 시험관에 든 용액을 1, 2, 3번 시험관에 각각 쏟아 붓고 섞어준다.
9) 각각의 water bath에 시험관을 유지하면서 시험관 내의 용액의 색깔이 사라지는 시간을 확인한다.

참고 자료

똥으로 해결한 과학 (김형자 저)