프랜차이즈 외식산업의 3PL활성화 방안

목차

1. 外食Franchise 産業의 정의 및 특징
2. 外食Franchise 産業의 현황 및 연구의 방향
3. 外食Franchise 産業의 3PL 분석 및 효과
4. 外食 Franchise 産業의 3PL 비용 인식 변화 사례
5. 가상 실험 및 결과도출
6. 결 론

본문내용

外食 Franchise 産業이란

상품을 제조하고 판매하는 메이커 또는 판매업자가 체인본부를 구성, 독립소매점을 가맹점으로 지정하여 그들 가맹점에게 일정한 지역 내에서 독점적 영업권을 부여하는 것을 말함.

外食 Franchise 産業의 특징

식자재의 단순화, 메뉴의 단순·표준화, 설비의 자동화
=> 맛의 표준화

<중 략>

3PL 産業 조사 – SWOT 분석

Strengths

비용절감
물류전문성
정보시스템

Weaknesses

시장 규모의 영세성
대표브랜드의 부재

<중 략>

3자 物流 Consulting을 통한 물류비 인식변화 –B社

분석 : 매출액은 약 40%의 차이가 발생 .
물류비는 고정비용화 => 물류비의 변동비용화 필요 판단

1. TC(Transfer Center)에서 거래처별 상차를 통해 하차시간도 단축
2. KPI(Key Performance Index)도 제공
3. 실시간 배송실적 및 온도 등을 관리
4. 물류비를 약 10% 감소 예측

※ B社는 자사 物流를 하는 대표적인 기업이었으나 실제 계약 이후 3PL을 통한 비용 절감 확인

참고 자료

『프랜차이즈 성공요인에 관한 연구』 단국대 경영대학원 석사학위 논문. 문성규, 2007
『프랜차이즈외식업체의 서비스품질에 관한 연구』 경기대 관광전문대학원 석사 학위 논문. 박순진, 2005
『신선 농산물 물류체계 현황 분석과 발전방안』 국내학술기사. 한관순, 2010
『외식 프랜차이즈 창업시 업태별 선택 속성차이 연구』 경희대학교 석사학위논문. 송병화, 2005
『한국 프랜차이즈 산업의 발전 방향에 관한 연구, 프랜차이즈 산업관련 정책 중심으로』 단국대 경영대학원 석사 학위 논문. 백금성, 2008
『식자재 유통의 발전방안에 관한 연구 : 주점 프랜차이즈 가맹점을 중심으로』 박은숙, 2007
『국내 식자재 시장 동향과 시사점”, 농협 경제 연구소』 이삼섭 외, 2011
『기업물류비 실태조사 보고서』 한국무역협회, 2010
『화장품산업의 경쟁력 강화를 위한 물류공동화에 관한 연구』 조인정, 2011
『프랜차이즈 정보 물류관리 시스템 구축 운영 사례연구』 사단법인 한국프랜차이즈협회, 산업 자원부, 2004
『세제지원이 제 3자 물류 이용 확산에 미치는 영향에 관한 연구 : Swarm simulation 접근』 최고나, 2012
『외식업체의 식자재 유통현황 고찰, 경기대학교 석사 학위 논문』 안형찬, 2002
『외식산업에서의 농·축산물 식자재 구매효율화 방안』 건국대학교 석사 학위 논문. 천수진, 2010
『한국 물류기업의 SCM 통합과 정보 활용이 사업성과에 미치는 영향에 관한 실증 연구』 물류학회지. 김창봉, 2009