소개글
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목차
Ⅰ. 식품관련 제조물책임의 특징
1) 식품관련 주요제조물책임 리스크
2) 결함의 유형에 따른 리스크
(1) 제조상의 결함과 관련한 리스크
(2) 설계상의 결함과 관련한 리스크
(3) 표시상의 결함과 관련한 리스크
Ⅱ. 식품제조물책임 사례
1) 식품의 부패나 세균 · 자연동에 의한 식중독
2) 화학물질에 의한 건강장해 및 중독사고
3) 식품 형상 · 끈기 등에 의한 질식사고
4) 이물혼입에 관한 상해사고
5) 용기 · 포장의 형상 및 파열에 의한 사고
6) 표기의 불비로 인한 사고
7) 가공 · 조리로 인한 화상 · 폭발사고
Ⅲ. 외식업계의 제조물책임법
Ⅳ. 참고 문헌
본문내용
Ⅰ. 식품관련 제조물책임의 특징
식품의 특징은 그 형태가 농산 · 수산 · 축산의 자연물과 가공식품 및 음료에서부터 화학조미료 · 건강식품 등 매우 광범위하다. 통조림 · 병조림 · 건조품 · 생물 · 냉동물 등의 보존방법도 아주 다양하다. 또한 유통형태도 상온 · 냉장 · 냉동상태가 있다.
소비자에게 제공되는 형태도 그대로 먹을 수 있는 것, 자연물 혹은 가공식품으로서 식품재료의 형태로 제공된 경우나 음식점 · 호텔 등에서 요리로 나오는 경우 등 다양하다. 업태 및 규모도 음식점 · 체인점 · 단체급식 · 중소기업부터 일부 상장된 대기업에 이르기까지 다양하다.
<중 략>
국내 외식시장의 테이크아웃시장은 꾸준히 확대되어 있다. IMF 때 도시락을 모장해 가는 음식점이 인기를 끌고 난 후 끊임없이 새로운 제품들이 포장되어 고객들의 집으로, 혹은 나들이에 필수품이 되어 가고 있다. 품목이나 종류로 볼 때 외식 테이크아웃문화도 선진국의 수준에 이른 것으로 보이지만, 테이크아웃시장이 커지는 속도에 비해 그에 따른 문제점 개선 등은 등한시되어 혹시 생길 수 있는 음식물사고의 사각지대에 놓여 있다. 테이크아웃매장에서 가장 시급한 문제는 맛보다 포장용기에 있다. 또한 테이크아웃 매장의 음식은 매장의 위생관리영역에서 벗어나는 만큼 철저하게 주의사항을 주어야 하고, 유통기한이나 특별한 취급 주의점을 표기해야 한다.
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