불고기발표최종

목차

1. 불고기란?
2. 불고기 유래
3. 불고기 종류
4. 불고기 세계화 사례

본문내용

1. 불고기란?
사전적 정의
쇠고기를 얇고 넓게 저며서 양념장을 무쳐
석쇠에 놓고 구운 음식

‘불고기’란 말은 최근에 생긴 것으로 추정
1950년대까지만 해도 문헌에 나오는 것은 ‘너비아니’로, 불고기와 비슷하지만 만드는 법이 약간 다르다.

1939년의 『조선요리제법』
“고기를 얇게 저며서 그릇에 담고 간장(진간장)과 파 이긴 것, 깨소금, 후추, 설탕을 넣고 잘 섞어서 굽는다”
1800년대 말의 『시의전서』
“정육을 잘게 저며 양념한 다음 불에 직접 굽는 것”

2. 불고기 유래
우리의 전통적인 고기구이
-맥적(貊炙)
‘맥’은 고구려를 지칭
‘맥적’은 고구려의 고기구이

<중 략>

한식의 표준화, 대중화, 산업화 및 세계화 추구
2012년 까지 캐나다 1곳, 필리핀 4곳, 말레이시아 4곳 등 9개의 매장을 해외에서 프랜차이즈로 운영


2013년도에는 프랜차이즈 계약을 맺은 중국-베트남을 비롯해 캐나다, 필리핀, 말레이시아, 인도네시아, 싱가포르, 태국에서 총 25개 매장 오픈 예정

광양식과 언양식 등 지역의 특색을 갖춘 불고기와 한우(韓牛)등심 등 전통적인 고급 한국식 구이는 물론, 냉면, 비빔밥, 찌개 등 식사 메뉴도 다양하게 준비
최근 13가지의 고급 전통주를 매장에 비치해 한국음식에 어울리는 우리 전통 한국술을 알려나가는데 적극 앞장

참고 자료

불고기 브라더스 홈페이지
http://www.youtube.com/watch?v=Ga68aQYiV9M(미국도 반한 불고기)
http://www.alltv.ca/news_K/entry/document_srl/6395/page/4/npage/10(불고기 브라더스 캐나다 1호점 호평)
http://www.youtube.com/watch?v=KfrgFyNd34U(라오스 신닷까오리)