[생화학 실험] 카탈라아제 효소 활성 측정

목차

1.실험 제목
2.실험 목표
3.실험 이론 및 실험 원리
4.실험 재료
5.실험 과정
6.실험 결과
7.참고 논문

본문내용

실험 원리
효소의 특성
(1) 효소는 세포내에 존재하며 각 효소는 한 종류의 반응에만 작용한다(기질특이성).
(2) 또한 효소는 고분자의 단백질로 이루어져있으며, 기질특이성은 바로 단백질의 3차구조에 기인한다.
(3) 대부분의 효소들은 비단백질 성분인 보조인자(조효소)의 도움으로 촉매작용을 한다. 보조인자에는 철이나 아연 같은 금속이온이 존재한다.
(4) 효소는 대략 인체와 비슷한 온도에서 가장 최대 활성화되며, 그이하의 온도 에서는 온도에 따라 효소의 촉매속도가 증가하고, 체온은 넘어선 그 이상의 온도에서는 단백질의 구조변형으로 급격하게 효소촉매속도가 감소한다.
(5) 효소는 활성화 에너지를 낮추어 생체반응을 촉진시키는 역할을 한다.
효소에 영향을 미치는 요인
(1) 온도 : 효소는 체온과 비슷한 온도에서 가장 최대 활성화이고, 그 이하또는
이상에서는도가 감소한다.
(2) pH : 효소는 pH에 따라 활성 되는 정도가 다르다. 예를 들어 위에서 분비되는
효소인 펩신은 산성일 때 활성화가 최대이며, 아밀라아제는 중성에서 최대이다.
(3) 기질의 수 : 기질의 양이 많을수록 효소가 결합할 수 있는 확률이 커지므로
속도가 빨라진다.
(4) 효소의 수 : 효소의 양이 많을수록 기질에 결합할 수 있는 확률이 커지므로
속도가 빨라진다.
효소 활성은 unit라는 단위로 표시를 하는데, 단위시간(분)당 생성되는 생성물의 몰수를 의미한다. 따라서 생성물의 몰수를 실험을 통해 측정 후, 반응시간으로 나눈값이 효소활성값이다. 그리고 unit를 사용한 효소량(mg)로 나눈값을 specific activity(unit/mg)라 하는데, 이 값을 이용해서 kinetic parameter (Km, Vmax, Kcat, Kcat/Km) 를 구하곤 한다.

참고 자료

2013 영양생화학실험 강의 프린트물
김승호 저, 단백질 실험노트 상 추출, 분리 및 재조합 단백질의 발현, 월드 사이언스, 2006.
이양자 저, 영양 생화학 실험, 신광출판사, 2004.
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