급식경영학 요점정리 파일입니다
- 최초 등록일
- 2013.06.13
- 최종 저작일
- 2013.05
- 21페이지/
한컴오피스
- 가격 2,000원
![할인쿠폰받기](/images/v4/document/ico_det_coupon.gif)
목차
7장. 급식 인적자원 관리의 기초
1. 급식 인적자원 관리의 의의와 역할
2. 급식 인적자원 관리 관련 법규
3. 종사원 고용 절차
4. 종사원 교육·훈련과 코칭
5. 종사원 인사고과 시스템
6. 종사원을 위한 보상 및 복리후생관리
8장. 급식관리자의 리더십
1. 리더의 정의 및 유형
2. 성공적인 리더의 특징
3. 리더십 유형
4. 리더십 발휘를 위한 급식관리자의 자세
9장. 종사원 동기부여와 의사소통
1. 동기부여
2. 의사소통
4부 급식경영의 외부고객 관리
10장. 급식 마케팅 관리의 기초
1. 급식 마케팅 관리의 의의와 역할
2. 급식 마케팅 조사
3. 급식소 고객만족
4. 다양한 마케팅 개념
11장. 급식 마케팅 믹스
1. 마케팅 믹스의 개념
2. 급식 상품관리
3. 급식 가격관리
4. 급식 경로관리
5. 급식 촉진관리
제5부 급식경영의 오늘과 내일
12장. 급식경영의 환경 변화와 동향
1. 급식경영의 환경 변화
2. 내부고객 관리의 새로운 동향
3. 외부고객 관리의 새로운 동향
4. 급식경영의 전략적 이슈
본문내용
1. 급식 인적자원관리의 의의와 역할
- 급식산업은 인력을 우선으로 하는 인력 중심산업, 인력자원의 생산성에 크게 의존.
- 인적자원의관리의 주요기능 : 인적자원의 확보, 개발, 보상, 유지
- 급식관리자가 관여하는 주요 인적자원관리 기능 :종사원의 고용, 종사원 수행평가, 종 사원 훈련
- 급식관리자가 인적자원관리에서 중요하게 생각해야 할 핵심 기능은 모든 종사원에게 공정한 대우가 이루어지도록 하는 것.
- 인적자원관리를 법에 근거하여 올바르게 수행하기 위해서 관련된 법규에 대해 지식을 가 지고 있어야 하며, 종사원에 대한 인사기록을 정확하게 기록, 유지
2. 급식 인적자원관리 법규
- 급식관리자로서 우수한 종사원을 보유하고 정부의 법적 규제에 대응할 수 있도록 관련 법규에 대한 올바른 이해가 필수적임.
- 조리종사원의 고용과 관리를 위해서 알아햐 할 법규 : 근로기준법
- 내용 : 적용범위, 계약기간, 근로계약 체결, 조리원 명부작성, 퇴직금 관련등이 있다.
- 급식관리자는 조직의 중간관리자 입장에서 노동조합 및 노동관계 조정법등에 관한 지식을 갖추고 있어야 한다.
3. 종사원 고용 절차
1) 종사원의 필요성 확인
- 종사원의 해고나 작업량의 증가로 인해 종사원이 필요
2) 자격을 갖춘 지원자 모집
- 모집은 해당 분야에 적합한 자격을 갖춘 잠재적인 인재를 유치하는 과정으로 급식소 내부 또는 위부로부터 이루어질 수 있다.
- 내부모집 : 조직에 결원이 생겨 충원을 해야 할 때 시행(ex:기능목록,사내공모제도등)
- 외부모집 : 보통 구인광고, 관련 교육 훈련기관, 직업소개소 등을 통해 이루어짐
- 직원추천 : 현직 종사원에게 추천을 받는 방법, 일정기군 후에 추천해준 종사원에게 보상 제도를 적용하여 사기도 높이고 다른 고용인들에게도 자극을 줌
3) 지원서 접수 및 검토
- 교용 절차상 매우 유용한 수단, 보통 이름, 주소, 주민등록번호, 학력과 경력등을 기입
참고 자료
없음