식중독
- 최초 등록일
- 2013.06.01
- 최종 저작일
- 2013.04
- 12페이지/
한컴오피스
- 가격 2,500원
![할인쿠폰받기](/images/v4/document/ico_det_coupon.gif)
소개글
미생물학 전공과목 A+ 레포트입니다.
체계적인 의의부터 원인, 응용분야에 관한 모든 내용이 포함되어 있습니다.
목차
Ⅰ. 세균성 식중독
1. 감염형 식중독
2. 독소형 식중독
Ⅱ. 자연독에 의한 식중독
Ⅲ. 바이러스에 의한 식중독
본문내용
식중독은 식품 중 세균, 기생충, 바이러스에 오염된 식품의 섭취에 의해서 일어나는 질병을 의미. 음식에 함유된 특정 물질에 의해서도 식중독은 발생한다. 일반적으로 식품을 매개로 발생하는 급성위장염 및 신경장애의 중독증상이다. 또한 음식에 번식된 세균에 의한 사람의 건강장애 중에서, 사람에게만 일어나는 적리(赤痢), 장티푸스, 파라티푸스, 콜레라와 사람과 가축에 동시에 일어나는 탄저(炭疽), 부루세라증, 야면병(野免病), 결핵 등은 행정상의 관점에서 식중독에서는 제외되고 있다.
WHO는 병인균, 기생충이 감염된 식품에서 식중독이 발병한다고 하며 독성의 유무와 관계없이 급성위장염을 식중독으로 정의하고 있다.
<중 략>
Welchii균을 식품과 함께 대량으로 섭취하면 8~24시간의 잠복기가 지난 후 복통, 물같은 심한 설사를 일으키며 1일 10~15회 정도에 달하지만 24시간 정도의 단시간으로 회복하는 일이 많고 생명의 위험성은 거의 없다.
Welchii균은 생성하는 독소에 따라 A~E의 다섯가지 형으로 분류된다. 대부분의 식중독의 원인균은 A형으로서 lecithinase α라 부르는 독소를 생산하는데 이것이 장관조직의 괴사를 일으키며, Welchii균 식중독의 발병원인이다.
Welchii균의 포자내열성은 균주에 따라 차이가 있는데 80℃에서 수분간의 가열로서
<중 략>
노로바이러스에 감염된 사람은 증상을 느끼는 날부터 회복 후 최소 3일까지는 전염성을 가지고 있으며, 일부는 회복 후 2주간 전염력을 갖는 경우도 있다. 따라서 청결한 손관리가 필수적이다.
5) 노로바이러스의 치료법
현재 노로바이러스에 대한 항바이러스제는 없으며 감염을 예방할 백신도 없다. 또한 노로바이러스는 바이러스의 일종이므로 항생제로 치료되지 않는다. 구토와 설사를 할 때 탈수 증상을 막기 위해서는 다량의 음료를 섭취하여야 하며 음료수, 주스, 물을 마심으로서 탈수 증상을 예방할 수 있으나 스포츠음료는 바람직하지 않다
참고 자료
없음