Kjeldahl 킬달정량법

소개글

Kjeldahl 정량법입니다.

목차

1. 정의
2. 재료
3. 원리
3. 실험방법
4. 계산
5. 결과

본문내용

1. 정의 : 단백질은 각종 아미노산으로 구성되어 있으며 그 분자 중에는 질소를 함유 하고 있는 것이 단백질의 특징 중의 하나.
단백질 중의 질소함량은 식품의 종류에 따라 대체로 일정하므로 킬달법을 이용하여 질소를 정량한 후 단백질량으로 환산하면 식품중의 단백 질량을 알 수 있다

<중 략>

④ 플라스크(A)에서 수증기가 밀려나오면 깔대기(F)를 통하여 중화용 NaOH용액을 적당량 가하여 증류플라스크(C)의 액이 알칼 리가 되도록 한다.
→ 마지막에 묽은 알칼리를 증류수로 씻어낸다.(굳어서 뚜껑이 잘 안 열리는 것을 방지)
⑤ 증류플라스크(C)에서 발생되는 암모니아는 플라스크(A)에서 나오는 수증기에 밀려서 냉 각관(D)을 통하여 수기(E)로 들어가서 황산과 반응하여 (NH4)2SO4를 형성한다.
⑥ 증류가 끝나면 수기(E)를 들어내고 냉각관의 끝부분(G)을 증류수로 잘 씻어 수기(E) 안 에 넣은 후 가열을 멈춘다.

참고 자료

없음