효모(yeast)의 회분식 플라스크 배양 결과

소개글

효모(yeast)의 회분식 플라스크 배양 결과

목차

1. 목적
2. 이론
3. 실험 기구 및 시약
4. 실험방법
5. 결과
6. 토의
7. 참고문헌

본문내용

1. 목적
효모의 플라스크 배양을 통한 회분식 성장 특성을 파악해 본다.

2. 이론

2.1 효모
세균은 세포막도 있고 세포벽도 있지만 동물 세포는 세포막만 있고 세포벽은 없다. 즉 세포벽의 유무로 세균과 동물세포를 구별한다. 세균 중에서도 유전자(DNA)가 세포안에 둥둥 떠있는 것을 세균(Bacteria)라고 한다. 반면 유전자가 성곽(핵)안에 들어있는 세균을 진균이라 한다. 진균 중에서도 모양이 길쭉한 풀잎사귀처럼 길쭉한 것을 곰팡이(Fungi)라 하고 둥그렇게 생긴 것을 효모(이스트)라고 한다. 효모가 갖는 어원은 "효소의 어머니"라는 뜻으로 효모가 효소의 재료를 가장 완벽하게 가지고 있다는 것이다. 효모는 자낭균류에 속하는 미생물의 일종을 총칭하는 말로 지름 3～5㎛ 내외의 구형으로 적혈구 크기의 균류에 속하는 단세포 미생물로 흙 속이나 식물의 표면에서 발견되며, 특히 당분이 많은 꽃이나 과일의 표면에 많이 붙어 있다.

<중 략>

6.3 산업적으로 쓰이는 다양한 종류의 yeast cell에 대해서 조사하고 토론해보시오.

효모는 주로 빵 ·맥주 ·포도주 등을 만드는 데 사용 되는데, 대표적으로 실용적인 분류를 하자면 7가지로 나눌 수 있다.

- 맥주 효모 (brewer`s yeast)
- 청주 효모 (sake yeast)
- 포도주 효모 (wine yeast) : alcohol yeast
- 빵 효모 (baker` yeast)
- 장유 효모 (soy-sauce yeast)
- 사료 효모 (fodder yeast)
- 석유 효모 (petroleum yeast)

대표적으로 쓰이는 효모들의 균명와 특징을 정리하여 보았다.

참고 자료

김영권 외 29명, 미생물학 실험, 고려의학, 2007, p18~29, p133~140
김영민 외 8명, 미생물학(제6판), 라이프사이언스, 2005, p102~104, p134~147
오계연 외 2인, 미생물학 실험, 신광문화사, 2000, p100
김관수 외7인, 미생물학 , 대광문화사, 1994, p.240-244
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