[사과]사과(능금)의 정의, 사과(능금)의 역사, 사과(능금)의 형태, 사과(능금)의 수급, 사과(능금)와 가공식품, 사과(능금)와 사과주스(능금주스), 사과(능금)의 효능 분석

소개글

[사과]사과(능금)의 정의, 사과(능금)의 역사, 사과(능금)의 형태, 사과(능금)의 수급, 사과(능금)와 가공식품, 사과(능금)와 사과주스(능금주스), 사과(능금)의 효능 분석

목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 사과(능금)의 정의

Ⅲ. 사과(능금)의 역사

Ⅳ. 사과(능금)의 형태
1. 가지
2. 잎

Ⅴ. 사과(능금)의 수급

Ⅵ. 사과(능금)와 가공식품

Ⅶ. 사과(능금)와 사과주스(능금주스)
1. 씻기
2. 마쇄 및 짜기
3. 청징 및 여과
4. 살균

Ⅷ. 사과(능금)의 효능
1. 혈당
2. 탈모증
3. 임파선염
4. 기타

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 개요

사과나무의 원산지는 발칸반도로 알려져 있으며 이 원생종은 두 방향으로 진화되었는데 동쪽으로 중국 서부와 시베리아를 거쳐 우리나라까지 분포된 M. asiatica 계와 서쪽으로 유럽 남동부인 코카사스, 터키에서 2차 중심지를 형성한 M. sieversii 계가 그것이다. 이 계통은 유럽 전역으로 퍼져 유럽 자생종인 M. pumila 계로 분화하였고, 이것에 육종적 노력이 가해져서 오늘날의 서양 사과인 M. domestica로 발전되기 이르렀다.
BC 20세기경의 스위스 토굴 주거지에서 탄화된 사과가 발굴된 것으로 보아 서양사과는 4,000년 이상의 재배 역사를 가진 것으로 추정된다. 그리스 시대에는 재배종, 야생종을 구분한 기록이 있고 접목 번식법이 이미 소개되어 있을 정도로 재배 기술이 진보되었다.
로마시대에는 Malus 또는 Malum이란 명칭으로 재배가 성행하였고 그 후 16-17 세기에 걸쳐 유럽각지에 전파되었다.

<중 략>

Ⅷ. 사과(능금)의 효능

사과는 청량감과 산뜻한 맛을 지니고 있을 뿐만 아니라, 누적된 피로를 풀어주고 식욕을 증진시키며, 설사, 변비, 소화불량, 고혈압 등에 좋은 과일로 알려져 있다. 또 사과를 많이 먹으면 혈색이 좋아지는 등 미용식으로도 아주 적합하다. 사과가 많이 나는 지방의 여성이 아름답다는 말도 있다. 특히 사과는 변비증에는 쾌변을 촉진시키는 반면, 설사를 멈추게 하는 이중 작용을 하기 때문에 아주 이상적인 정장제라고 할 수 있다.
사과에는 무기질로 칼륨이나 구연산이 많은 것이 특색인데, 사과 100g중에 300mg이나 들어있다. 이 칼륨과 인체 내 정상치는 세포내 농도 3.5~5.4g/1이다. 일반적으로 칼륨 부족이라면 세포안의 칼륨이 부족한 것을 말한다. 사과에 비타민류가 많은 것으로 알고 있는 사람이 있으나, 실은 그렇지가 않다. 비타민C가 조금(100g중에 5mg)들어 있고, 그밖에 비타민 A.B1.B2가 아주 조금 들어 있을 뿐이다. 사과를 깎거나 갈면 곧 갈색으로 변해 버리는 이것은 사과 속에 들어 있는 크로로겐산과 폴리페놀이 과육중의 산화 효소와 공기 중의 산소 때문에 착색되는 현상이다.

참고 자료

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이수진 외 3명(2012), 저온 및 고온살균 사과주스의 품질 특성, 한국식품저장유통학회
장동희(1988), 사과의 출하형태에 관한 비교분석, 서울대학교
조덕래 외 1명(1993), 사과·배·감귤 수급의 결정요인 분석과 전망, 한국농촌경제연구원
조형용(2009), 친환경·유기농산물을 이용한 가공식품 기술개발, 다손
한국은행(2005), 경북지역 사과산업의 현황 및 발전방안