한식프랜차이즈 현황/놀부/원할머니보쌈 PPT

소개글

현재 시점에 한식프랜차이즈의 놀부/원할머니의 비교 분석 등을 알려주는 자료 입니다.

목차

[ 서론 – 업종선택의 이유, 업종의 일반현황]
o 프랜차이즈 현황 : 국내 프랜차이즈 산업 가맹본부 수, 매출액 ,가맹점 수

[ 본론 – 국내 한식업종 분석]
o 시장현황 및 규모 – ( 업종별 증감)
o 시장 추이 – ( 성장요인, 현 상황 분석, SWOT분석)
o 주요 업체 현황 – 놀부(NBG), 원할머니 보쌈 (종업원 수 본부 및 가맹점 수,성공요인)
o 소비자 분석 – (목표시장, 주 고객층, 신규 고객 발굴 등)
o 경쟁현황 분석/사업성 분석 – (수익성 분석)

[ 결론 - 향후 한식 프랜차이즈 발전 방안 / 시사점 ]
o 향후 전망 및 나아갈 방향 / 시사점

본문내용

우리나라 경제에서 외식산업이 차지하는 비중은 매년 증가 추세
국내 외식기업은 영세하여 자금 및 고급인력이 부족 취약하다.

Korea Franchise? ? 한식 선정 이유

O 국내 프랜차이즈의 역사
- ‘국내 프랜차이즈의 역사는 약 30년 전인 1979년 10월 선진화된 프랜차이즈 시스템을 갖춘 롯데리아 개점을
국내 프랜차이즈 의 효시로 보는 것이 일반적이다.

O 국내 프랜차이즈의 성장
- IMF이후 산업 전반에 걸친 대내외 적인 여건 변화에도 불구하고 프랜차이즈 산업은 높은신장률 지속
→ IMF시절 소자본 창업을 비롯한 프랜차이즈 사업은 구직이 어려운 30~50대 실직자 및 조기 퇴직자 들의
안정적인 생활기반 구축의 터전이 됨
→ 1980년대 들어 대기업들이 맥도날드, KFC등 외국계 유명 패스트푸드 브랜드
→ 1990년대 들어서는 베니건스, 아웃백 등 외국 유명 패밀리 레스토랑 브랜드가 들어오면서 외식 프랜차이즈
시장을 장악
O 국내 프랜차이즈 성장특징
- 순수 토종 외식업 프랜차이즈 브랜드는 1980년대 중반부터 유행했던 보쌈 전문점과 꼬치구이 전문점에서 시작
- 90년대 들어서는 호프집들이 프랜차이즈화 붐
- 97년 IMF이후 치킨 전문점 프랜차이즈가 득세
- 현재는 전통 한식 프랜차이즈도 매뉴얼화가 되고 웰빙 붐을 타면서 크게 성장하고 있다.

<중 략>

인프라 구축
한식 및 외식시장의 기본 정보에 대한 공유가 가능하도록 정보지원센터를 운영하는 것이 필요하며, 기존의 식품포털 사이트(www.foodinkorea.co.kr)의 기능을 강화하여 한식당 네트워크를 구축하고 관련 자료 열람 및 컨설팅이 가능하도록 한다. 또한 외식기업의 성공 및 실패 사례를 함께 공유할 수 있는 채널을 구축하고, 양방향 커뮤니케이션이 이루어질 수 있도록 하는 것도 필요
한식 R&D 확대
한식 관련 연구개발 기능의 확대로 다양한 음식문화 콘텐츠 및 관광상품 개발, 한식 세계화 메뉴 및 서비스 모형개발, 한식 조리법 표준화 및 한식 상품 국제규격화 추진등의 한식 브랜드 상품 개발이 필요하며, 한식의 브랜드상품화를 위해서는 지속적인 품질 혁신은 우선적으로 이루어져야 할 과제이다

참고 자료

지식경제부, 2008
장장이 2011 외식 프랜차이즈 가맹점의 지각된 공정성이 관계결속, 재계약 및 추천의도에 미치는 영향
신뢰의 매개역할을 중심으로 세종대 대학원, 2011.8
http://blog.naver.com/haeyear567/60035361936 한국 외식산업의현황
통계청 경제통계국 산업통계과
[신봉규]한식 프랜차이즈 발전과 한식 세계화 전망 창업경영신문 2009/03/18 11:46:06
http://cafe.naver.com/haesiron/63
[창업] 신토불이 '슬로푸드'가 뜬다 한국일보 기사입력 2004-01-25 18:00 | 최종수정 2004-01-25 18:00
http://www.fguide.co.kr
이민아,2009, 한식의 산업화 현황 및 발전방안 한국식품영양과학회