[음식과 세계문화] 강의 필기 1주차 음식과 역사(1)

소개글

음식과 세계문화 1주차 강의필기 입니다. 시험대비자료로 충분히 이용 가능합니다.^^

목차

I. 음식과 역사
1. 인류초기의 식문화
1.1 기원전 10,000년 이전의 식문화
1.2 신석기 혁명(Neolithic revolution)과 식문화

본문내용

1. 인류초기의 식문화
歷史 : 生活史
식생활은 인류의 기본생활이다.
It is an obvious truth, all too forgotten, that food is not only inseparable from the history of the
human race, but basic to it. Without food there would be no human race, and no history.
인류의 역사
- 400만년(지구의 생성연대 45억년 추정)
- 오스트랄로피테쿠스(Australopithecus)
- 베이징원인(Peking man) : 최초의 실제 인간 -> 불사용 (70%가 사슴고기) -> 수명연장,.

<중 략>

1.2 신석기 혁명(Neolithic revolution)과 식문화
원시적 수렵생활 → 정착된 농경/가축생활
신석기혁명의 시기
- 신석기시대 B.C. 8000~B.C. 2000년경 추정
- 이 시기는 발견과 확장 그리고 파괴의 기간 : 현대문명의 기초를 쌓았던 기간
중심지역 : Caspian sea Central America로 추정하고 있음 (러시아 ~ 이란의 내해)
정착지 : 야생곡식이 풍부하게 자라나는 들판에 자연발생적으로 마을 형성

고대의 곡류요리(Early grain cooking)
- 곡식(밀과 보리)의 가식부분(bran으로부터 분리 : 껍질을 분리 )을 얻는데 노동과 시간이 필요.
따라서 이를 위한 도구(절구 등)를 개발

<중 략>

음식외의 사용 :
양 : 양털, 지방
염소 :광택/방수 기능의 털, 물주머니(가중)
돼지 : 기름
소: 똥(연료)

선사시대 특징 :
불의 사용, 농사 가축의 사용, 다양한 식재료, 조리법의 발달.
-> 수명이 증가하고, 4대문명의 발생의 기본이 됨

참고 자료

없음